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馒头如何出锅不回缩
蒸
馒头怎样
防止
回缩
答:
2、发好面:馒头质量的好坏
,与面粉发面时的好坏是密不可分的,一般来说面团发好了,那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感,不会出现回缩的现象。3、
不要马上开锅
:很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后...
怎样
防止蒸
馒头回缩
答:
5、虚蒸环节:时间到后不要着急取出
,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),此时要把门窗关好,再打开锅盖。其中的原理是由于热胀冷缩,当热馒头突然遇到冷空气时,而出现的回缩起皱。
蒸
馒头不回缩
绝招是什么?
答:
把
馒头
进行二次醒发15分钟,然后凉水上锅蒸,水开蒸20分钟,然后关火焖5分钟
出锅
,这样馒头不塌陷,
不回缩
。
蒸
馒头怎样不回缩
答:
3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩
。以下是蒸馒头的做法。主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 1.发酵粉温水调和,倒入面粉中。2.用筷子搅成絮状。3.再用手揉成光洁的面团,盖上湿布静置2小时以上。(视气温而定,冬天时间更长些。)4.待面团发成2倍大,表面成...
蒸
馒头
掀
锅不
塌陷窍门
答:
1、不要立即掀开锅盖
。馒头蒸好,关火之后,不要立即掀开锅盖,这样非常热的馒头遇到冷气,会迅速因为热胀冷缩而塌陷,要焖至上三分钟再掀开锅盖,这样馒头稍微降一下温,再掀开锅盖就不会回缩,这样蒸出来的馒头会非常的蓬松。2、
在馒头中间扎个洞
。当馒头蒸好后,如果掀开锅盖,眼看着馒头正在回缩,...
蒸
馒头不回缩
绝招是什么
答:
口感劲道
不回缩
。08、和面时,加入适量酵母和蜂蜜,用温水和面,无需将面团醒发至2倍大,10分钟醒发时间恰到好处。09、将面团擀成面皮,涂上油后卷起,可制作出手撕形状的
馒头
,别具风味。10、二次醒发后的馒头,上锅蒸制,遵循水开后蒸20分钟,关火焖5分钟的原则,保证馒头质量。
蒸
馒头不回缩
的窍门
答:
3、蒸
馒头
时要用大火:蒸馒头时最好用大火,这样可以快速将蒸汽带入馒头内部,使馒头受热均匀。同时,大火烧开水后,水温也比较高,可以加速面团的膨胀和气泡的释放,从而减少馒头出现
回缩
的可能性。4、不要开盖过久:在蒸馒头的过程中,最好不要频繁地打开锅盖查看馒头的情况,因为这样会导致锅内温度...
馒头
蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后多久开锅才
不回缩
答:
馒头
蒸好后为什么会
回缩
一,缺少虚蒸环节所谓的虚蒸就是馒头蒸制好关火后,一定不要着急打开锅盖,要将门窗关紧,再锅内继续蒸制3到5分钟在打开锅盖。这一步骤虽然看似简单,但往往是大家最容易忽视的一步,其实原理很简单就是热胀冷缩,当热的馒头忽然遇到冷空气,会引起回缩起皱。二,蒸制时间不...
蒸
馒头不回缩
的窍门
答:
应先点燃火后再放馒头,而不是将锅放入已经燃烧的火源中。这样可避免因火势过大而导致馒头发生形变和回缩。总而言之,蒸
馒头不回缩
的窍门,就是要掌握好面团的发酵时间和温度,适量加水调整面团的硬度,以及蒸馒头时注意技巧。只要掌握好这些窍门,蒸出的馒头就不会回缩,口感也会更好。
为什么蒸
馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成
出锅
萎缩问题。蒸
馒头
技巧 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
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