如题所述
主料
黄瓜
1500g
辅料
红辣椒
10颗
盐
2勺
冰糖
150g
生姜
1块
大蒜
1头
生抽
250g
白醋
250g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。
3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。
4.这时可以把红辣椒洗净,大蒜去皮切片,生姜切片。
5.准备好冰糖和生抽,白醋。
6.把生抽,白醋,冰糖,姜片,蒜片,红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。
7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。
8.然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。
9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。
10.控出来的酱汁倒入锅中。
11.中小火加热5分钟,然后冷凉,
12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时,这个步骤重复2-3次。
13.即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取。
小贴士
这种腌制方法虽然稍微费点事,不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩,任何时候取出来食用都是脆脆的口感,而且黄瓜条也不是很咸,口感酸甜有滋味。如果能够吃辣,可以把红辣椒切碎几个腌制,黄瓜条会带着辣辣的酸甜,更有滋味。
把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分,每次加入黄瓜条腌制,酱汁中都会再次有一些水分,所以这个过程可以重复个2-3次,这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来,而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分,达到高温杀菌的作用,能使酱菜保存的时间更长。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-01-11
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中,要翻动几次;
2、酱后一天,随吃随取,注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。本回答被网友采纳
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中,要翻动几次;
2、酱后一天,随吃随取,注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。本回答被网友采纳