如题所述
土豆在我们的生活中很常见,我们家喜欢吃这种蔬菜。说到常见的做法,基本都是油炸或者凉着吃,有时候还会给孩子吃薯条。味道超级好吃。现在,凉拌土豆丝成了我夏天的最爱。夏天很热。这个时候来一盘凉拌土豆丝真的很提神。味道鲜美,香脆可口,让人爱不释手。而且土豆含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等。,而且营养也很丰富,老少皆宜。但是做凉拌土豆丝,听起来很简单,但是做了就知道了。很多人做的土豆丝一点都不脆,软软的,一点都不好吃。其实做这道菜的时候,不能直接焯水。少了一个重要步骤,土豆丝既不脆也不好吃。
首先,将两个黄皮土豆洗净,去皮。注意,做凉拌土豆丝一定要用黄皮土豆。因为黄皮土豆口感更脆,白皮土豆只适合做一些炖菜。然后先切片,再切成细丝,然后放在清水里洗三遍。大家注意了,因为土豆含有大量的淀粉,如果不洗三遍,里面的淀粉就洗不干净,会导致成品菜口感黏黏的,一点都不脆。
然后,清洗青椒和红椒,去掉籽和香菜。还有,辣椒洗净,去根,切成段备用。然后切成细丝备用。然后我们来准备这道菜的凉拌酱。放少许盐,鸡精,味精,白糖,白醋,辣椒油,搅拌均匀,撒香菜到空碗里备用。
将土豆丝倒入锅中,大火焯一下,时间不超过半分钟。如果土豆丝很细,十秒钟就够了。焯水后取出,倒入冷水碗中。将土豆丝放入大碗中,倒入准备好的凉拌酱,搅拌均匀,这样凉拌土豆丝就做好了,又脆又好吃。如果你喜欢香菜,放一些进去搅拌。如果你喜欢青椒,你可以把它们和土豆丝一起焯一下,然后冷却。烫土豆的目的是为了保持土豆的酥脆爽口,拌的时候不会粘手。讲究刀工细腻,根须分明,口感脆生生,吃起来还挺过瘾的,尤其是没胃口的时候。吃几口,胃口立马就开了!