自己在家做凉拌土豆丝，为什么口感不脆呢？哪个步骤出现了问题？

土豆在我们的生活中很常见，我们家喜欢吃这种蔬菜。说到常见的做法，基本都是油炸或者凉着吃，有时候还会给孩子吃薯条。味道超级好吃。现在，凉拌土豆丝成了我夏天的最爱。夏天很热。这个时候来一盘凉拌土豆丝真的很提神。味道鲜美，香脆可口，让人爱不释手。而且土豆含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等。，而且营养也很丰富，老少皆宜。但是做凉拌土豆丝，听起来很简单，但是做了就知道了。很多人做的土豆丝一点都不脆，软软的，一点都不好吃。其实做这道菜的时候，不能直接焯水。少了一个重要步骤，土豆丝既不脆也不好吃。

首先，将两个黄皮土豆洗净，去皮。注意，做凉拌土豆丝一定要用黄皮土豆。因为黄皮土豆口感更脆，白皮土豆只适合做一些炖菜。然后先切片，再切成细丝，然后放在清水里洗三遍。大家注意了，因为土豆含有大量的淀粉，如果不洗三遍，里面的淀粉就洗不干净，会导致成品菜口感黏黏的，一点都不脆。

然后，清洗青椒和红椒，去掉籽和香菜。还有，辣椒洗净，去根，切成段备用。然后切成细丝备用。然后我们来准备这道菜的凉拌酱。放少许盐，鸡精，味精，白糖，白醋，辣椒油，搅拌均匀，撒香菜到空碗里备用。

将土豆丝倒入锅中，大火焯一下，时间不超过半分钟。如果土豆丝很细，十秒钟就够了。焯水后取出，倒入冷水碗中。将土豆丝放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀，这样凉拌土豆丝就做好了，又脆又好吃。如果你喜欢香菜，放一些进去搅拌。如果你喜欢青椒，你可以把它们和土豆丝一起焯一下，然后冷却。烫土豆的目的是为了保持土豆的酥脆爽口，拌的时候不会粘手。讲究刀工细腻，根须分明，口感脆生生，吃起来还挺过瘾的，尤其是没胃口的时候。吃几口，胃口立马就开了！