干锅土豆中的土豆,是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢?

如题所述

干锅土豆中的土豆,是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢?

最近的饮食要变得单一了,就想火锅、干锅、炖菜整起来,这些才是实实在在的冬季温暖,今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅土豆。



这道菜非常好吃,很多人到了饭店都会点,之所以不太家常,主要是因为大部分家中没有干锅吧?其实成菜后用电火锅也是一种省事的选择,接下来我们看一下具体做法。



1.准备2个土豆,切成均匀的薄片,切得均匀一点入味口感也会更均匀,把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。



准备五花肉一小块 切成薄片,放在盆中备用。

青椒、红椒各一半,去籽后切成菱形片、红尖椒切成斜圈放在盆中。

大葱白一小段切成葱花、大蒜切成薄片和葱花放在一起备用。

洋葱切丝,抓散后垫在锅底,淋上半勺植物油,免得糊底。



2.食材准备完了以后,把土豆过一下油。

锅内烧油,在等待油热的时间,先把土豆控一下水,油温烧至五成热时放入土豆片,小火炸1分钟左右,炸至金黄色,捞出控油。



接着开始烹饪,我们以前做过万能干锅酱,家里有的话直接用上很合适,没有的话也没关系。

锅内留一点底油,倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油,把五花肉炒透亮以后,倒入葱蒜,炒出葱蒜的香味。

再加入花椒、红干椒,翻炒片刻后倒入青红椒片,翻炒几下后,倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱炒出红油,然后淋入料酒倒入土豆片。



加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀,然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了,把土豆倒在洋葱上,最后再撒上香菜。



基本上这就是饭店的做法了,在家里做还是精简了一些,味道没有精简,非常好吃又简单。

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第1个回答  2021-01-26
先用油炸,油热了之后,下入切好的土豆,然后捞出之后再过一遍油。这样做出来的土豆口感又香又脆。
第2个回答  2021-01-26
首先就是将土豆切成土豆片,然后漂干净之后把它放入锅中爆炒,加上一些自己喜欢的配料更加的入味,然后做出来的土豆是非常的香酥美味的,而且口感也会比较的好
第3个回答  2021-01-26
首先准备好一些新鲜的土豆,切成小块备用,然后撒上一些胡椒粉和五香粉,然后再裹上一些面粉,下锅油炸至金黄色,然后再放入一些孜然粉和辣椒面爆炒即可出锅

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