蛋挞的做法
材料:主料蛋挞皮12个,牛奶250克,蛋黄4个,辅料白糖30克,黄桃半个。
1、蛋黄磕入碗中,加入白糖,这个时候就要用筷子搅匀。要是最后所有食材全部放入后再搅拌,蛋黄不容易搅散。
2、把牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边搅,直至牛奶全部倒入搅匀。
3、蛋挞皮摆放到烤盘中,把蛋挞液舀入其中,以八分满为宜,打算放水果的要少倒蛋挞液,再把切成小块的黄桃放入蛋液中。
4、烤箱上下200度预热5分钟,放入烤盘。
5、烤箱上下火200度,继续烤制20分钟,看到蛋挞液冒泡,表皮微焦即可出炉。
6、蛋挞成品图。
本回答被网友采纳用料:蛋黄2个,牛奶50ml,奶油100ml,炼乳1小勺,细砂糖15-20g,俏农蛋挞皮12g
步骤:
1,除了蛋黄外其余材料全部放进碗里搅拌,直至细砂糖溶化。
2,放入两个蛋黄,继续搅拌,直至搅拌形成黄色的蛋液
3,把黄色蛋液放入蛋挞皮,每个约七八成满(不能太满,会膨胀)
4,烤箱220度预热两分钟后烤15-20分钟,待蛋挞表面有焦化了就差不多可以了
5,一下就是成品,这下美味漂亮的蛋挞就出炉
本回答被网友采纳小黄人蛋挞
用料:淡奶油90克,牛奶70克,蛋黄2个,细砂糖40克,低筋粉8克,中号蛋挞皮7-8个。表面装饰:切达早餐奶酪片几片,黑巧克力少许,眼珠形装饰糖粒(可不用)。
做法:
1. 准备好各种材料。蛋挞皮无需提前解冻。预热烤箱,上下火同时加热210度,10分钟左右。
2. 将蛋黄加牛奶、淡奶油搅匀。
3. 倒入细砂糖或糖粉,搅匀。这里需要注意,不要在蛋黄里直接加入细砂糖,很容易结块。要让细砂糖搅匀溶解在牛奶和淡奶油里。
4. 加入低筋粉搅匀。低筋粉的作用是增加蛋挞芯的凝结度,更容易成型,也可以不加。
5. 将搅好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,八分满即可。由于蛋黄和蛋挞皮个头大小不同,一般可做6-8个蛋挞。
6. 放入预热好的烤箱中下层,上下火210度,烤25分钟左右。
7. 将烤好的蛋挞从烤箱中取出,稍晾凉,同时准备表面装饰。
8. 取一片切达早餐奶酪,剥掉表面包装,用比蛋挞直径稍小的杯口扣出圆形。
9. 同样扣出两个眼睛的部分,把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力画出眼睛。
10. 将黑巧克力装入剪口裱花袋,画出小黄人的其他部分。
11. 把装饰好的奶酪片平移到蛋挞上,就可以趁热吃啦。
小提示:
1. 有的朋友问我,蛋挞上色不好,没有诱人的焦痕,是怎么回事?答案很简单,烤箱炉温设置,搅拌不匀,或者糖的问题。糖在烘焙里影响调味和组织,也对上色影响很大。我用的糖是“甘汁园双碳白砂糖”,颗粒均匀细腻,通透无杂质,甜味正,做烘焙来很顺手,成功率也高一些。而且采用无硫工艺的碳化脱色工艺,也更健康一些。
2. 防止糖结块的小方法:有的细砂糖或者绵白糖开袋之后,如果不是像我用的这种自带封口包装的话,即使用夹子封住袋口,也很容易受潮结块。这时可以把糖倒入玻璃罐或广口饮料瓶中,在瓶口和瓶盖之间垫一层保鲜膜,再盖紧就可以了。
3. 为了健康和安全,蛋挞皮需选择不含“反式脂肪”,即不含人造黄油(也写作植物黄油、氢化植物油、麦其淋等)的。淡奶油需使用动物性淡奶油。最好不要使用预调好的蛋挞液。
蛋挞