如题所述
作 法：
1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3、手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
蛋糕图册
5、将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。
7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8、表面均等的考成浓茶色之后取出。
9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来
【原料】蛋糕：鸡蛋3个，低粉35g，可可粉15g，细砂糖30g（加入蛋白），色拉油33g，水37g，泡打粉1/2小勺，少量白醋
装饰：少量朗姆酒、樱桃20颗、奶油200g（没有都用，感觉160g恐怕就够了）、巧克力屑55g
六寸蛋糕一个
1、油跟水混合，我用的是玉米油，感觉这种油的确没有什么奇怪的味道，之前用的大豆油多少有些豆腥味
2、筛入低粉跟可可粉
3、切拌
4、一个一个的加入蛋黄
5、继续切拌至均匀
6、打发蛋白，打成粗泡后加入少量白醋
7、加入白砂糖，我就一下子都加进去了，讲究
8、打发至硬性发泡
9、将一部分蛋白加入蛋黄的混合物当中，切拌
10、大概分三到四次加入蛋白，切拌至均匀
11、倒入蛋糕模当中，震荡几次后放入预热好的烤箱；165度，50分钟烤好后，震荡几下后，倒扣至放凉后脱模12、打发奶油，其实这个我一直不太会弄，不过这次的蛋糕对奶油的打发没有太高要求，随便打发一下就好了
13、准备樱桃，看着就挺诱人的，最后大概用了不到20颗樱桃的样子
14、取部分樱桃去核
15、戚风蛋糕脱模后，一切两半
16、这个是朗姆酒，看网上很多人用樱桃酒，白兰地，实在没有那些，就用了之前做提拉米苏用的朗姆酒，万能的朗姆酒~~~，一个六寸的蛋糕，我就用了这么一点点的朗姆酒，坦白的讲不喜欢这个味道
17、将朗姆酒刷在蛋糕中间
18、涂上少量奶油
19、摆上去核的樱桃
20、另一片的蛋糕片上也涂上朗姆酒及少量奶油后倒扣，将两侧摆在一起，压紧
21、随便的涂抹一下奶油，这个真心不太会，不过这次也是对奶油的涂抹要求不高
22、前一天晚上准备好的巧克力屑，放到冰箱里面用保鲜膜包好
23、把巧克力屑用刮板一点点的贴在蛋糕侧面
24、侧面都贴好了
25、再把巧克力屑撒在蛋糕顶上
26、用筷子在蛋糕表面弄六个小洞洞
27、用裱花嘴在六个小洞洞的位置挤上奶油
28、摆上漂亮的樱桃就好啦，刚刚奶油挤出来不是很对称也不要紧，摆樱桃的时候稍微调整一下奶油的位置就好啦
材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做 法：
1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。
