土豆吃起来脆脆的是不是没熟

土豆吃起来脆脆的，不一定是没熟，也可能是土豆丝炒得比较脆。

因为土豆丝讲究脆爽，在炒之前会在水中浸泡一段时间，将其中的淀粉含量减少。清炒时，能够在短时间内将土豆炒熟，还可保持脆感。若是不确定土豆熟没熟，可以看颜色，土豆熟了颜色会变为半透明，内部没有白色。也可以看是否折断，用锅铲按压一下土豆丝，若是能够将土豆断开那么熟了。若是土豆尝起来清爽可口，没有夹生的味道那么证明熟了。

土豆丝一般炒制3到5分钟就熟了，土豆丝较细，使用大火翻炒几分钟即可成熟，但是土豆片则需要10到15分钟才熟，并且炒制时间不能过长，可能会导致土豆软绵，影响口感。

土豆的挑选方法

1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。