鱼鳞有什么用处？

人们在杀鱼时，习惯将鳞刮掉。其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。��

鱼鳞营养丰富，含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中，钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片，是药食兼用的营养佳品。

鱼鳞片用于食疗，在我国有着悠久的历史，早在《名医别录》中就这样记载：“取鲫鱼、鲤鱼之鳞片，用文火熬成胶冻，妇女食后，可治崩中带下，并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等疾病有疗效。鲥鱼鳞片贴在伤口上可止血。鱼鳞中的卵磷脂，在一定程度上可增强人的记忆力，并可控制脑细胞退化速度，有一定的防衰老作用。鱼鳞中多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。小儿常食鱼鳞胶片，可防止软骨病等。��

制作鱼鳞冻时，先将鳞洗净，加适量清水旺火煮沸，再用文火煮3小时许，把未熔化的鳞捞出后，适量加黄酒、姜、蒜、盐等，再煮沸几次，略放味精后放置约12小时，成明胶样，切成薄片，拌上香油、芝麻酱等即成透明闪光的鱼鳞冻。

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大多数鱼类，全身披着宛如铠甲的鳞片，而鳞片有三方面的功能：
(l)在鱼肚部的鳞，银光闪闪,能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装。
(2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鳞为鱼的一层外部骨架，使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦。此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。

鱼鳞最普遍的还是作农业的肥料用途、其它的是少敉的了！

鱼鳞冻