如题所述
苕皮是用红薯淀粉为原料，加工制作而成的宽粉条。
在四川方言中，苕是指“红苕”，宽粉条因为很宽，所以称为“皮”，久而久之，用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮，跟凉皮的叫法类似，在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错。
苕皮出现在火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前，最流行的是一种比苕皮更窄一点的粉条，也是一种红薯粉，做法跟苕皮基本上都是一样的。因为经常用来煮火锅，所以四川人直接就管它叫“火锅粉”。
苕皮采用优质的红薯、马铃薯淀粉，及国内先进的生产设备，产品加工过程中，原料实行真空技术。是各类汤锅、火锅的上等菜品；中餐用于配炒回锅肉、水煮肉，也可单独制作凉菜，风味独特。
烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。上锅烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，味道非常独特。
在四川方言中，苕是指“红苕”，宽粉条因为很宽，所以称为“皮”，久而久之，用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮，跟凉皮的叫法类似，在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错。
苕皮出现在火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前，最流行的是一种比苕皮更窄一点的粉条，也是一种红薯粉，做法跟苕皮基本上都是一样的。因为经常用来煮火锅，所以四川人直接就管它叫“火锅粉”。
苕皮采用优质的红薯、马铃薯淀粉，及国内先进的生产设备，产品加工过程中，原料实行真空技术。是各类汤锅、火锅的上等菜品；中餐用于配炒回锅肉、水煮肉，也可单独制作凉菜，风味独特。
烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。上锅烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，味道非常独特。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-15
是用红薯淀粉为原料，加工制作而成的宽粉条。在四川方言中，苕是指“红苕”，宽粉条因为很宽，所以称为“皮”，久而久之，用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮，跟的叫法类似，在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错。
苕皮出现在火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前，最流行的是一种比苕皮更窄一点的粉条，也是一种，做法跟苕皮基本上都是一样的。因为经常用来煮火锅，所以四川人直接就管它叫“火锅粉”。
苕皮食用方法
主料：苕皮适量。
辅料：黄瓜半根、香油1勺、文蛤粉少许、麻酱1.5勺、辣椒油2勺、盐适量、胡萝卜1/3根、香菜2根、大蒜3瓣、2根、小米辣1根、适量、3勺、生抽2勺。
1、粉条提前用温水浸泡，然后将胡萝卜，黄瓜分别切成细丝，香菜切段。
2、泡软的粉条用开水煮透，提起来变透明状，没有硬芯。
3、煮粉条的时间调一个料汁，碗中加入蒜末，小葱末，小米辣，白芝麻，米醋，生抽，香油，文蛤粉，盐，，辣椒油搅拌均匀。
4、煮熟的粉条捞出过凉水，控干水分后放入所有配菜。
5、将调好的料汁倒入盆中，搅拌均匀。觉得料汁干的可以加适量清水一起搅拌。
6、最后将拌好的宽粉装盘即可。宽粉劲道爽滑，麻酱香气扑鼻，既可以做，也可以做主食。
