海蜇很常见，听说能吃，不知怎么吃，指教
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。
泡发海蜇皮:
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
泡发海蜇皮:
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-12-07
【菜名】 炒海蜇
【所属菜系】 闽菜
【特点】 (福建菜)
【原料】
海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉
【制作过程】
１、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。２、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。３、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．４、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。 蜇皮200克，黄瓜50克，香菜20克，酱油、醋、香油、味精各适量。
≮美食做法≯
1、将蜇皮洗净切成丝。用开水烫一下，捞出投凉，控净水。
2、将黄瓜切丝，香菜切2.5厘米长的段。用黄瓜丝垫盘底，放上蜇皮丝、味精，浇上辣酱油、醋、香油、撒上香菜段，食用时拌匀即可。
≮美食特色≯
脆嫩，清淡。
【所属菜系】 闽菜
【特点】 (福建菜)
【原料】
海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉
【制作过程】
１、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。２、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。３、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．４、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。 蜇皮200克，黄瓜50克，香菜20克，酱油、醋、香油、味精各适量。
≮美食做法≯
1、将蜇皮洗净切成丝。用开水烫一下，捞出投凉，控净水。
2、将黄瓜切丝，香菜切2.5厘米长的段。用黄瓜丝垫盘底，放上蜇皮丝、味精，浇上辣酱油、醋、香油、撒上香菜段，食用时拌匀即可。
≮美食特色≯
脆嫩，清淡。
第2个回答 2013-12-07
吃海蜇的关键一步是洗海蜇，洗不好会有涩味，，先将海蜇切成丝，再用滚开的水冲泡一下，然后迅速放进凉水里浸泡，就可以了。可以拌黄瓜，白菜心
第3个回答 2013-12-07
我不知道你说的是海蜇还是沙蜇，海蜇和沙蜇是渔民对于两种常见海蜇的分类。如果是海蜇的话可以鲜吃，而且味道很好。切成细丝，加上醋，酱油，青椒，香菜，拌下就OK了，味道很好
第4个回答 2013-12-07
拌着吃，炒着吃，做汤吃，都可以。
