不粘锅的特殊涂料到底是什么？经常使用对人体有害吗？

现在很多家庭做饭都会使用不粘锅，再也不用担心糊锅的问题，再也不用担心锅不好刷的问题，不粘锅的出现让刷锅成为了一件非常轻松的事情。不粘锅和普通锅的外形是一样的，其区别就是不粘锅的锅底有一层不易分解的化学物质—聚四氟乙烯。

什么是聚四氟乙烯？聚四氟乙烯是一种高分子化合物，它的性能稳定，耐腐蚀、耐高温、不粘性、抗老化型强。这种物质在生活和化工中经常使用，正常状态下它比较稳定，对人体没有危害。

有研究表明，聚四氟乙烯只有在稳定接近400度的时候才会分解出有毒物质。而我们日常做饭的温度不会超过250度，因此大可不必担心它对人体造成危害。

有的材质的不粘锅是不适合制作酸性食物的，因为酸性食物容易腐蚀金属。金属被腐蚀会发生膨胀，这样就会导致不粘涂层裂开。比如：铝合金和铁质的不粘锅就比较容易被酸性食物腐蚀。不过纳米陶瓷做的不粘锅不容易被腐蚀，可以放心做酸性食物，只不过这种类型的不粘锅价格会相对高点。

商场里或者网点上销售的不粘锅品牌众多，价格也有很大不同。当我们购买不粘锅的时候，一定要挑选正规品牌的，一定要有合格检验标签的，切不可因为贪图便宜而购买一些低质量的不粘锅。劣质的不粘锅不仅会影响锅的使用寿命，还有可能会产生对人体有害的物质。

不粘锅虽然具有不粘的特效，但是我们也要正确使用。首次使用不粘锅可用温水加热，使用纸巾抹上植物油擦拭。炒菜的时候要使用木质的铲子，不要使用铁质或吕质等比较硬的铲子，以免刮坏不粘层。使用完不粘锅后，不要立即用冷水冲洗。刷锅的时候，要用软布擦拭，不要用钢丝球。