我的前女友和男人在一起,我拿水果刀吓唬男的,结果女的夺刀伤了,违法吗？

这个得分成两段来看，首先是你持刀威胁他人，其次是争斗中有人受伤。
你持刀威胁他人是事实，一般会处以5日以下拘留和500元以下罚款。
而前女友夺刀受伤一事，虽然从你的描述来看，你主观上没有伤人意愿，她受伤属于意外，但因为这建立于你持刀威胁他人在先，他人进行夺刀反抗是合理合法的自卫行为，而在自卫中受伤，你就很可能构成故意伤害罪。

当然了，如果伤者并非是在反抗时受伤（例如劝解时不小心伤到自己），并且她也不追究你的法律责任，这个事情就闹不到刑事案件的程度。如果她是反抗时受伤，且追究你的责任，再加上你持刀威胁的恶劣行为，那你极有可能要被判刑，多了不敢说，一年左右的徒刑是差不多了。
想避免坐牢，最好对受害者积极认错并赔偿损失，毕竟现在主动权掌握在人家手里，谁让你冲动犯错了呢，不争取对方谅解，很可能要坐牢的。

当然违法，首先你拿水果刀是凶器，带刀找人家，就是蓄意伤害，可以起诉你，也可以报警抓你。

违法的你拿刀就违法啦

恐吓违法，女友受伤是意外，需要赔付医疗费。