河粉和凉皮的区别~

　　　　凉皮陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，柑凉皮比较硬，有嚼劲。
米粉是西南特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。
河粉主要在广东、海南等地，河粉和米粉区别不大，河粉比起米粉切得比较宽，在海南有名的就属海南粉和抱罗粉，甜甜的口味，不是谁都能接受的。 ‍

河粉原料是米，颜色是乳白色，口感比较滑
凉皮是面，颜色偏透明色有点白，口感更韧些
河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河，或是做成汤河粉
凉皮都是拌的
有时是和担担面一起拌的
有时是和面筋一起拌的

简单地说是原料不同
现在制作都用机器
制作工艺差不多