如何用感官来评价淡水鱼的新鲜度？

青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊（团头鲂）、鲫等大宗鲜淡水鱼的感官指标为：①体表有光泽，鳞片较完整不易脱落，黏液无混浊，肌肉组织致密有弹性；②鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭；③眼球饱满，角膜透明或稍有混浊；④肛门紧缩或稍有凸出。

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