如题所述
头天晚上用酵母发的面放到第二天就会变酸了,第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味。下面介绍做法:
准备材料:面粉200g、小苏打2g、油适量
制作步骤:
1、前一晚发酵的面团准备好
2、200g面粉用小苏打2g,少加点温水稀释
3、取出发酵好的面团,将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中,反复揉匀,揉好的面团切开对接不粘,闻上去没有酸味就可以了
4、放入面盆中,再将面团发酵至有明显蜂窝状即可使用
5、再分成小面团,挨个揉开排气即可
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第1个回答 2013-10-31
如果你是任它发酵了一个晚上的话,最好还是不要用了,发酵时间过长,面会变得十分的酸,就算你想用碱性的苏打粉中和,中和后的面团吃起来口感也会非常差,这种时候面团基本上就不能当作食物了,但是可以继续用它做面引,也就是代替酵母的老面,如果剩下不多你可以切成小块冷冻起来,以后发面时候用温水溶掉一块就可以当作酵母用了,效果比酵母粉好。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-25
可以,再加点小苏打追问
加多少啊?比例多少?
追答早上加一小勺揉匀,再醒十分钟就好了
追问就直接把苏打粉加到和好的面里么?那不会黏在一团吗?
追答笨 像补面一样揉里,反复揉五分钟
追问哦,,那10斤面需要放多少小苏打啊?
???
追答!!!
追问30斤面需要多少苏打粉啊?
不说话了的?
追答要是卖,还是找人学学
追问这不是正在找嘛。。汗死。。
追答卖的和自己家做的不一洋
第3个回答 2013-10-25
可以啊!这叫老面追问
不用加碱吗?好多人多说再加点碱再揉面
追答第二天用这个面加这点到新搅的面,包子馒头就发的很好
追问啊?没听懂。。
追答意思就是用昨天那个没用完的面,加一小陀到今天新搅的面一起揉,就不需要孝母粉了
追问哦哦。。谢谢
追答不客气
第4个回答 2013-10-25
不清楚,我也打算自己做一次包子