炒菜为什么一定要放葱？

这段时间在家学会了做饭炒菜了，但是每次炒菜的时候父母总是要叫放葱（除了炒韭菜之外）这是为啥呀？中国古代炒菜也都放葱？这个习惯从什么时候开始的？

放葱象烧鱼.肉等,有些疏菜也要放葱这是提味,象有些菜要烧好后放葱,有些菜是先放葱,但总的来说,只要菜需要葱那就放,有的菜要放大蒜,象生菜在炒前先放大蒜后下菜.炒刀豆也是的.这些习惯是老祖宗留下来的.想来是有道理的。

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