如题所述
每年夏天，小龙虾壳又硬又亮，肉有弹性，虾酱很厚。街头小摊和小龙虾餐馆到处都是人。美味的食物是不可抗拒的，但是，许多市民仍然有疑问:
每年夏天，小龙虾壳又硬又亮，肉有弹性，虾酱很厚。街头小摊和小龙虾餐馆到处都是人。美味的食物是不可抗拒的，但是，许多市民仍然有疑问:
小龙虾是在肮脏的环境中生长的吗？
小龙虾会吃所有腐烂的东西吗？
小龙虾中的重金属是否超标？
小龙虾怎么清洗？
小龙虾怎么吃才安全？
民生实验室全面分析:小龙虾到底干净不干净？
小龙虾在污水中生长快吗？
专家说，在干净的水中，小龙虾可以吃到新鲜的食物，繁殖能力更强，长得更大。但肮脏的环境会限制其生长繁殖，因为小龙虾在生长过程中要经过多次去壳，污水环境会减少去壳次数或不去壳。之前的实验证明小龙虾更喜欢清水环境。
为什么有些小龙虾会附着黑色或绿色物质
专家认为，一些小龙虾体内附着有黑色或绿色物质，即养殖账目中的“锈垢”，表明小龙虾的生长环境受到了污染。因为小龙虾又粗糙又脏，一般的清洗方法都无法清洗。如果是有机污染，可能在蒸煮加热过程中分解；如果被汞、铅等重金属污染，就无法分解。
小龙虾怎么吃才安全？
首先要学会正确选择小龙虾。用虾粉洗的小龙虾，往往颜色鲜艳。但是被腐蚀的小龙虾的虾钳很容易脱落，所以更容易使用洗虾粉。所以，千万不要买钳掉的小龙虾。
第二，要区分小龙虾是在清水里养的还是在泥水里养的，可以看看它腹部绒毛和爪子上的毛。如果干净整洁，基本是用清水养的。
第三，因为小龙虾是食腐动物，体内的细菌和毒素会越来越多。所以，尽量买刚长大的龙虾。用手摸小龙虾的壳特别硬，刚长大换壳的小龙虾像钉子一样有弹性。
第四，小龙虾要仔细清洗，煮足够的时间。小龙虾必须煮熟30 ~40分钟才能杀死寄生虫。一些商家为了节约燃料成本和时间成本，往往缩短烹饪时间，带来健康风险。
第五，吃小龙虾的时候要注意:小龙虾体内大量的细菌和寄生虫基本上都在头部。吃小龙虾一定要去头，一定不能为了省钱一起去吃头。虾线是头之后第二脏的地方，必须去掉。
怎么辨别小龙虾熟不熟？
答案是:咬一口。如果肉被咬的时候不软不嚼，同时有汁液流出，那么被咬的断面颜色一致，小龙虾就熟了。
还有，吃饭的时候要注意。如果小龙虾是弯曲卷曲的，那就是活虾。如果小龙虾尾巴直，腥味重，虾体散发育直，肉质软而无弹性，颜色较深，壳内粘性物质多，极有可能是死虾。
吃小龙虾的禁忌
皮肤过敏。有些过敏体质的人会对小龙虾有过敏症状，比如红点、痘痘等。最好不要吃小龙虾。
急性肠胃炎。吃不干净或没煮熟的小龙虾容易得急性肠胃炎。
小龙虾颈部和头部寄生有很多寄生虫，不宜生吃，会严重导致肺吸虫病。
痛风患者不宜食用。因为小龙虾蛋白质高，嘌呤含量高，如果吃小龙虾，大量喝啤酒，可能会引起血尿酸偏高。所以，吃龙虾的时候不要喝啤酒，否则容易引起痛风发作，尤其是痛风患者。
吃小龙虾后喝茶容易长石头。吃了小龙虾就不应该喝茶的原因和不应该吃水果的原因差不多。因为茶中含有单宁酸，还能与小龙虾体内的钙形成不溶性钙。吃小龙虾之前或之后喝茶，会增加钙与单宁酸结合的机会。所以，吃小龙虾最好不要喝茶。如果喝茶，最好间隔2小时左右。
