马齿苋是农村里常见的一种野菜，怎么做才好吃？

马齿苋怎么做才好吃呢？

⒈蒸马齿苋。

野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，还上得了大席面，五星酒家都可以点到这道菜。马齿苋洗干净，用干面粉拌着，没了水分，直接放笼里大火15分钟。这期间按一盘菜一个蒜头的量，打出蒜泥，和盐、白醋调成浇汁。浇在刚出笼装盘的蒸菜上，上桌。

2.马齿苋炒鸡蛋

马齿苋1把、胡萝卜半、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。马齿苋切成末，茭头和胡萝卜切成末，碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及马齿苋末，搅匀，调好味，锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固，进行翻炒，稍炒干点即可出锅装入碗中食用。

3、凉拌马齿苋。

马齿苋去根，洗净，锅内烧开水，放入马齿苋烫一下。马齿苋变色立刻捞出，马齿苋过几遍冷水，洗去黏液，最后一遍用凉白开冲过，挤去水分，拌进浇汁就成了。

4、马齿苋熬汤喝

马齿苋洗干净切碎，可以和绿豆熬汤喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加调料熬粥喝，还可以直接加瘦肉片熬汤喝，味道十分鲜美。

还可以晒干或者做成包子吃，这些吃法都是比较普遍的。

马齿苋虽好，但也不是适合所有人吃

以下三类人不适合吃马齿苋菜，要多注意：

1. 脾胃虚寒或因受凉而导致腹泻的患者：马齿苋味酸性寒，本草疏经中说：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。因此，本身就脾胃虚寒，或因受凉而导致的腹泻者，不宜吃马齿苋。

2. 怀孕女性，特别是孕早期：不宜食用马齿苋，有动物实验表明，马齿苋具有收缩子宫的作用，中医典籍中也指出，马齿苋有滑胎的作用，因此，孕妇不要食用马齿苋。

3. 如果在服用中药的朋友，马齿苋与鳖甲有相克的作用，如果服用的方剂中有鳖甲的朋友，不要吃马齿苋菜。