怎样辨别鱼的新鲜程度?

新鲜鱼的鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色，所以消费者在买鱼时，往往以鱼腮的颜色来确定鱼的新鲜程度。但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者。
如何辨别鱼是否新鲜
其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法：
一是看其眼。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；
　　二是观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；
　　三是触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味；
四是看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色
　　五是看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。

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