如题所述
我的回答是:想在家炒土豆丝,可以让他们吃起来像餐厅。其实很简单。只要知道餐厅做土豆丝的流程,就可以在家做出有餐厅味道的土豆丝。
那么如何才能做出有餐厅风味的土豆丝呢?首先,我们需要知道餐厅在炒土豆丝的时候是怎么操作的。
在餐馆里做炸土豆需要几个步骤。
1切土豆。我们在家里做炸土豆,基本上都喜欢用擦板擦,但是在餐厅做炸土豆,基本都是用菜刀手动切。这样做,我们可以使切好的土豆更容易品尝,也可以使土豆内部的淀粉更容易清除。
2预煮土豆。餐馆里做炸土豆丝,大多是用热水烫土豆丝,可以使土豆丝里面的淀粉凝固而不流出淀粉,导致炸土豆丝粘汤。
3把冷土豆扔进冷水里。土豆丝焯水后,需要用冷水冷却。这样做的原因是为了让土豆丝恢复活力,让它们尝起来更脆。
4快速翻炒。在餐厅做炸土豆,温度也很关键。快速炒土豆是重要的一步。我们家里用的炉子不能满足大火的要求,所以很难做出餐馆里的味道。毕竟餐厅的厨灶功能强大,可以让菜肴瞬间成熟,这也是餐厅炸土豆好吃的一大因素。
说了餐厅做炸土豆的几个步骤,怎样才能做出有餐厅味道的炸土豆?我来和大家分享一下。
[炸土豆]
主要成分:土豆
配料:干辣椒、洋葱、生姜和大蒜
调料:精盐味精醋
——制造方法:
1.土豆去皮洗净,切成细丝,洋葱和生姜切碎,大蒜切片,干辣椒切成小块。
2.将切好的土豆丝用热水烫一下,然后用冷水冷却,滤干备用。
3.在锅里加入食用油。油温加热后,加入洋葱、生姜和干辣椒,翻炒,然后加入滤干水分的土豆丝,翻炒均匀,加入精盐调味,继续翻炒均匀,加入蒜片和味精调味,翻炒均匀后加入醋。
土豆丝制作技巧。
(1)土豆丝一定要冰镇凉,可以让土豆丝吃起来更脆。
油炸时间一定要短。炸制时间过长,土豆丝会炸软,影响口感。
出锅前一定要加大蒜和醋,不能提前放置,可以让土豆丝味道更浓。
——最后,只要掌握好步骤,控制好温度,就能做出和家里餐厅味道一样的炸土豆。虽然我们不是专业的厨师,但是只要用心做菜,就能做出和厨师一样好吃的菜。