怎样制作米线汤汁？

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭等食材洗净后斩成大块，分别放入沸水中焯，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、食材与拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，砂锅或是炖盅也可以，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开半小时，再转为小火煨制一个小时以上。

3、只需要放少许的盐调味，最好不要加其他的调味品影响汤汁的鲜美，保留原滋原味。

最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这样才是成功的米线汤汁。