如题所述
咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱，谁都有第一次尝试的。当初第一次尝试的我也是一样的手忙脚乱，这里就详细的把一些收获跟大家一起分享。
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。
4.记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。
4.记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-28
咸鸭腿2个、小葱2根、姜几片。
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃~
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃~
第2个回答 2020-11-28
腊肠，腊鱼等等，到了过年是餐桌上不可缺少的一道美食，也有一部分会送给城里的亲戚。今天就先给大家分享一个烟熏腊鸭腿的做法，每一步都会详细讲解，按照这个方法做出来的腊鸭腿颜色漂亮诱人，咸香味美，不管是炒吃，蒸吃，炖吃，都非常的棒，比买的还要好吃，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好10个鸭腿加入两勺面粉，下手抓到表面黏稠用流水冲洗干净。清洗干净的鸭腿控干水分放入盒子中，加入一把姜丝，半瓶白酒，抓拌均匀盖上盖子腌制2个小时去除腥味。
2，铁锅中加入一袋食盐大约200克，一把花椒大约15克，两片香叶，3个八角，开中小火慢炒，炒出香味后关火盛出晾凉备用。
3，炒好的盐晾凉后倒入鸭腿盒子中，每一个鸭腿都要涂抹均匀，盐多的地方一点要去掉不然会比较咸，全部涂抹好后常温腌制一个晚上，中途要多翻面。
4，第二条早上把多余的香料排掉，鸭腿上挤上清洗干净的棉绳。
5，放到室外风干一个星期，第三天的时候鸭腿肉就会变干，到了第七天的时候鸭肉会变得比较硬。
6，第八天的时候把鸭腿取回，这时的鸭腿摸起来紧实油润。
7，铁锅铺上一张锡纸，加入一把大米，一把茶叶，一把陈皮，一小勺白糖。
8，在锡纸上放一个蒸屉，放上风干的鸭腿，开大火冒烟后盖上盖子熏6分钟左右。
9，6分钟后取出上色特别的漂亮，看着就非常的有食欲，过年的时候送礼或者用来招待客人特别的有面子。本回答被网友采纳
做法：
1，准备好10个鸭腿加入两勺面粉，下手抓到表面黏稠用流水冲洗干净。清洗干净的鸭腿控干水分放入盒子中，加入一把姜丝，半瓶白酒，抓拌均匀盖上盖子腌制2个小时去除腥味。
2，铁锅中加入一袋食盐大约200克，一把花椒大约15克，两片香叶，3个八角，开中小火慢炒，炒出香味后关火盛出晾凉备用。
3，炒好的盐晾凉后倒入鸭腿盒子中，每一个鸭腿都要涂抹均匀，盐多的地方一点要去掉不然会比较咸，全部涂抹好后常温腌制一个晚上，中途要多翻面。
4，第二条早上把多余的香料排掉，鸭腿上挤上清洗干净的棉绳。
5，放到室外风干一个星期，第三天的时候鸭腿肉就会变干，到了第七天的时候鸭肉会变得比较硬。
6，第八天的时候把鸭腿取回，这时的鸭腿摸起来紧实油润。
7，铁锅铺上一张锡纸，加入一把大米，一把茶叶，一把陈皮，一小勺白糖。
8，在锡纸上放一个蒸屉，放上风干的鸭腿，开大火冒烟后盖上盖子熏6分钟左右。
9，6分钟后取出上色特别的漂亮，看着就非常的有食欲，过年的时候送礼或者用来招待客人特别的有面子。本回答被网友采纳
