如题所述
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烧烤肉类．或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烧烤肉类．或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-10-31
烧烤种类很多的，像一些比较常见的种类：
烧烤串类：烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。
蔬菜类：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。
水产类：烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤扇贝、烤皮皮虾、烤鲫鱼、烤鳕鱼等。
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、串烤两种
烧烤串类：烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。
蔬菜类：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。
水产类：烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤扇贝、烤皮皮虾、烤鲫鱼、烤鳕鱼等。
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、串烤两种
第2个回答 2017-05-01
网上都有
第3个回答 2024-08-15
烧烤：打造舌尖狂欢的秘诀
提起烧烤，总会让人联想到夏日里欢声笑语的聚会，空气中弥漫着诱人的烧烤香气。想要打造一场令人回味的烧烤盛宴，除了新鲜的食材，精心挑选的配料也是至关重要的。下面就让我们来揭秘那些让烧烤锦上添花的秘密调味品。
腌制篇：赋予食材灵魂的味道
腌制是烧烤前必不可少的步骤，它可以让肉质更加鲜嫩入味。常用的腌制材料有：
盐：最基本的调味品，提升食材本身的鲜味。
酱油：赋予酱香风味，也可提供鲜味。
料酒：去腥提鲜，让食材更软嫩。
香料：如花椒、八角、桂皮等，增添香味和口感层次。
糖：适量添加糖分可以平衡口味，让烧烤更有甜味。
酱料篇：味蕾的狂欢盛宴
烧烤酱料是烧烤灵魂所在，不同酱料搭配不同食材，碰撞出令人惊叹的味道。常见的酱料有：
番茄酱：香甜酸爽，适用于各种肉类和蔬菜。
照烧酱：甜中带咸，浓郁香甜，适合猪肉和鸡肉。
韩式辣酱：辛辣刺激，激发食欲，搭配海鲜和蔬菜绝佳。
BBQ酱：浓稠烟熏，带有烟熏香气，适合牛肉和猪排。
蒜蓉酱：香浓细腻，适合海鲜和素菜。
风味篇：点睛之笔的火花
除了腌制和酱料，一些额外的风味配料也可以为烧烤增添别样的风采。
蔬菜：如洋葱、青椒、西葫芦，增添清爽口感和蔬果香甜。
水果：如菠萝、芒果、桃子，注入果香和微酸，平衡烧烤的油腻感。
干果：如花生、腰果、核桃，增加香脆口感，增添坚果香气。
香*：如罗勒、迷迭香、百里香，赋予烧烤清香和*本风味。
火候篇：掌控食材的熟度
火候的掌控是烧烤成败的关键，不同食材需要不同的火力和时长。
大火快烤：适用于牛排、虾、蔬菜等，迅速锁住水分，保留鲜嫩口感。
中火慢烤：适用于猪肉、鸡翅等，让肉质慢慢渗透酱汁，均匀受热。
小火熏烤：适用于鱼、排骨等，低温长时间熏制，赋予食材浓郁香味。
掌握了这些配料和技巧，你就可以在家轻松打造一场舌尖狂欢。让我们举起手中的烤串，在滋滋作响的炭火旁，尽情享受烧烤带来的味蕾盛宴！
提起烧烤，总会让人联想到夏日里欢声笑语的聚会，空气中弥漫着诱人的烧烤香气。想要打造一场令人回味的烧烤盛宴，除了新鲜的食材，精心挑选的配料也是至关重要的。下面就让我们来揭秘那些让烧烤锦上添花的秘密调味品。
腌制篇：赋予食材灵魂的味道
腌制是烧烤前必不可少的步骤，它可以让肉质更加鲜嫩入味。常用的腌制材料有：
盐：最基本的调味品，提升食材本身的鲜味。
酱油：赋予酱香风味，也可提供鲜味。
料酒：去腥提鲜，让食材更软嫩。
香料：如花椒、八角、桂皮等，增添香味和口感层次。
糖：适量添加糖分可以平衡口味，让烧烤更有甜味。
酱料篇：味蕾的狂欢盛宴
烧烤酱料是烧烤灵魂所在，不同酱料搭配不同食材，碰撞出令人惊叹的味道。常见的酱料有：
番茄酱：香甜酸爽，适用于各种肉类和蔬菜。
照烧酱：甜中带咸，浓郁香甜，适合猪肉和鸡肉。
韩式辣酱：辛辣刺激，激发食欲，搭配海鲜和蔬菜绝佳。
BBQ酱：浓稠烟熏，带有烟熏香气，适合牛肉和猪排。
蒜蓉酱：香浓细腻，适合海鲜和素菜。
风味篇：点睛之笔的火花
除了腌制和酱料，一些额外的风味配料也可以为烧烤增添别样的风采。
蔬菜：如洋葱、青椒、西葫芦，增添清爽口感和蔬果香甜。
水果：如菠萝、芒果、桃子，注入果香和微酸，平衡烧烤的油腻感。
干果：如花生、腰果、核桃，增加香脆口感，增添坚果香气。
香*：如罗勒、迷迭香、百里香，赋予烧烤清香和*本风味。
火候篇：掌控食材的熟度
火候的掌控是烧烤成败的关键，不同食材需要不同的火力和时长。
大火快烤：适用于牛排、虾、蔬菜等，迅速锁住水分，保留鲜嫩口感。
中火慢烤：适用于猪肉、鸡翅等，让肉质慢慢渗透酱汁，均匀受热。
小火熏烤：适用于鱼、排骨等，低温长时间熏制，赋予食材浓郁香味。
掌握了这些配料和技巧，你就可以在家轻松打造一场舌尖狂欢。让我们举起手中的烤串，在滋滋作响的炭火旁，尽情享受烧烤带来的味蕾盛宴！
