如题所述
å¨ä¸åè¿å ¥é¥åºåï¼çä¸ä¸é¥åºä¸æ¹çµåå±å¹ä¸æåºçæçå°±å¯ä»¥å¤æä½ æ¯å¦å·²ç»è¿å ¥äºä¸åçå°çï¼âæ¬åºèç ç¹å¤§âï¼è¿ççå¦æ¤ï¼çåå¾å¤§ï¼èä¸æ¯ä¸ªèé½æ¯ä¸å°çãä¸èµ·æ¥ççæåªäºç¹è²èï¼
1ã丰æ¶è
è¿éè大å¦çé£å éä¹æï¼å ¶å®å°±æ¯ä¸å人ç±åçè¸é ±èçç»åï¼æé»çï¼éèï¼å¤§é ±ã大è±ï¼ä¸å人åé¥ç¼ºå°ä¸äºè¸é ±èï¼å°äºå¤å¤©ï¼æ´æ¯åç§è¸é ±èï¼å°¤å ¶æ¯æ°è±æ´æ¯å¥½åï¼å¯æ¯å¦ææ¯å°ä¸åæ 游çåæ¹äººï¼å¯ä¸å¤ªå欢è¿éèï¼è¿ä¹å°±æ¯åæ¹ä¹ æ¯ä¸åçå°æ¹äºã
å¨åæ¹æ³åè±è§çæ骨å¯æ¯ä¸å®¹æï¼å 为åæ¹çè±è§ååæ¹çè¿æ¯ææåºå«çï¼åæ¹çè±è§ç§°ä¹ä¸ºæ²¹è±è§ï¼è±åç¹å«é¥±æ»¡ï¼åæ骨çå¨ä¸èµ·åè±è§åèµ·æ¥ç¹å«å¥½åï¼è®°å¾æä¸æ¡£èç®ï¼æ个åæ¹äººåå ï¼ä¸»æ人é®å¥¹ææ³çæ¯ä»ä¹ï¼å¥¹è¯´ææ³å¿µçæ¯å®¶ä¹¡çè±è§çæ骨ï¼å¯è§è¿éèå¨å¤§å®¶å¿ç®ä¸çä½ç½®äºï¼
3ã家常åè
åèä¹æ¯åæ¹èçä¸ä¸ªç¹è²ï¼ç½èãæç®ãå¹²è±è ãé»çã大头èãå¹²è±è ï¼è¿äºèé½å¯ä»¥ä½ä¸ºåèçåæï¼ä¸åçç»åï¼ä¸åçåæ³ï¼å¯ä»¥ç»æå¾å¤ç§åæ³ï¼åé»çå¯ä»¥åæä¸æï¼ä¹å¯ä»¥æ¯æé»çï¼å¯ä»¥æ大æç®ï¼ä¹å¯ä»¥æä¸ä¸ççï¼å¨åèä¸æ¾å ¥é¦èãç³ãéï¼å¾æ¯ç½å£ãåèæ¯è¿å¹´è¿è家ä¸èé¤æ¯ç¹å«å欢è¿çä¸éèï¼å¾å¾è¦åä¸æ ¢æ ¢ä¸ä¸ªçï¼ç¶ååå°çåéçè¯è¦å¥½å ççã
4ãæ±ç½è
è¥èçãé ¸èãç²æ¡ä¸èµ·çæ汤ï¼å°±æäºæ±ç½èï¼åä¸å»å¾ç½å£ï¼èä¸è¿å¯ä»¥å»é¤ä½å æ²¹è »ï¼ç¶ååé ä¸ä¸å°ç¢çèæ³¥ï¼è¿æ¯ä¸éä¸éç家常è
5ãå°ä¸é²
åè±ãèåãè¾£æ¤ååçå¨ä¸èµ·å°±æ¯å°ä¸é²äºï¼æ¤èçæ大ç¹ç¹å°±æ¯æ²¹å¤§ï¼å ¥å£çæ¶åè¦å°å¿ï¼ååºé çæ¶åç¹å«ç«ï¼å¥½åæ¯å¥½åçï¼ä½ä¹ä¸å»ºè®®ç»å¸¸åçï¼å 为油确æ¯æ¯å¾å¤§çã
6ãæä¸å°çæè æä¸åè±
è¿éèä¸è¬è¿å¹´çæ¶åä¼åå§ï¼å°å©åç¹å«å欢åï¼é¿é¿çä¸æåºæ¥ç¹å«æ趣ï¼ç¶ååå°å´éå¾æ¯ççï¼å欢çé£çæåä¸å®ä¹ä¼å欢åè¿éèçã
7ãå·é¢
è¿å ¶å®æ¯æé²ç¹è²ï¼å½ç¶ä¹å±äºä¸åå°çäºï¼å¤§å¦çæ¶åä¹æä¸é¨åå·é¢ççªå£ï¼å·é¢ç¹å«å²éï¼æè麻ï¼æ鸡èï¼è¿æé»çï¼è¾£ç½èçä½ä¸ºé èã
要说在东北具有代表意义的菜,这个我太熟悉了,因为我就是在这块黑土地上长大的嘛。而且我还是一个特别特别喜欢吃的人。
首先端到大家面前的就是
冰镇大马哈鱼鱼籽
大马哈鱼是一种回游性鱼类,这个就是它的鱼籽了,吃法也是简单粗暴,就是冰镇了鱼子酱之后,用勺子挖着吃,当鱼籽在口腔里面一个一个破裂的时候,你能够感到那种弹牙的感觉。甚至还能听到破裂的声音。味道极其的鲜美。千万不要画蛇添足的用放入柠檬汁、柚子汁、橙子汁之类的东西!那会失去了鱼子酱的香甜还会让鱼籽口感变差!而且,大马哈鱼鱼籽还是一种贵重的药材,可是主治消化不良的。
不过,说实话,这个鱼籽在国内是很少见的,因为这个东西是能够出口的,出口给俄罗斯了。所以就导致了国内很少人知道这个最具有东北特色的一道名菜。我也是因为家里有亲属在江边才有机会尝到过几次这个菜,对于这个菜,我真的已经是没有办法用文字来形容它的好吃了!
然后我推荐的是酱闷嘎牙子。
嘎牙子就是黄颡,嘎牙子是这个名字的由来,是因为它会发出嘎嘎的声音,在黑龙江,这可是一种很名贵的鱼,价格可是不便宜。嘎牙子的味道是很鲜美的,而且不会有很多的鱼刺。做的时候,一定要用东北大酱做才是最为正宗的,大酱这种调料烹制的味道,可是无可替代的!当然,除了酱闷,还是有着其他做法的,但是我就是觉得酱闷的味道是最美的。这个鱼在我国不仅仅是在东北才有,从南到北都能看到这个鱼的身影。我今天特意在这个介绍中说明,就是因为酱闷这个特色。
第三道菜就是蘸酱菜
话说我在南方湖北宜昌工作的时候,当地人看到我拿着黄瓜洗洗之后就拿起来咔嚓咔嚓的开始吃的时候,他们总是差异的看着我,告诉我说,生的菜不能吃,里面有虫。。。。
但是我从小就吃生的啊,黄瓜、大葱、干豆腐、香菜、辣椒、水萝卜,这放到一起就是一个东北名菜蘸酱菜啊!要是再来点冻的白菜切段后,用水焯一下,那就更好了啊!
可能是因为南方寄生虫或者细菌比较多吧,他们失去了一种在吃上的乐趣。
我们都知道,东北有很多我们所向往的旅游景点,然而,你收藏好东北美食的菜单了么。下面,跟我一起来了解一下吧。
1.锅包肉。食材:里脊、生粉、白醋、料酒、盐、白砂糖、葱、姜、白胡椒。首先,姜里脊切成三至五厘米宽的肉片,并在每片肉上切几个小口,并将肉冲洗干净。其次,将葱姜切成丝,泡出水,将水加进去,并放入适量的白胡椒粉、盐和料酒,将其放置腌制二十分钟左右,放入生粉,搅拌均匀。然后,将腌制好的肉片放入锅中油炸,出国,加入适量白醋、糖、盐调至好的调味汁加进去,开锅后,加入生粉芡汁,再过两只三分钟即可出锅。
2.杀猪菜。当地最有名的店叫做老六杀猪菜,不仅饭很美味,还会有表演,值得一去哦,下面让我们尝试一下自己动手吧。食材:肥猪肉、猪肝、猪大肠、豆腐、酸菜、猪油、葱、姜、盐、花椒面、辣椒面、酱油。首先,将肥猪肉、猪大肠、猪肝、豆腐、酸菜切成片。其次,向锅中加入加入猪油,快烧开时加入姜丝,再加入肥猪肉、猪大肠翻炒,再加水煮熟,再向锅中加入酸菜和猪肝、豆腐,即可出锅。最后,可以根据自己的口味放入适量葱花、花椒面、辣椒面、酱油调制成汁,蘸着吃。
3.清蒸白鱼。食材:白鱼、油、葱、姜、蒜、盐、料酒。首先,做好准备工作,将鱼洗干净,将葱姜蒜切好。其次,在鱼身上斜着切出一道道小口,加入盐和料酒腌制二十分钟左右,再加入切好的葱姜蒜,将鱼放入锅中蒸。蒸待水开后蒸八分钟左右即可出锅,再在鱼上面撒上葱即可。
好啦,今天就和大家介绍到这里,希望大家能喜欢。
因为上大学,远离家乡来到了遥远的东北地区。来到东北,少不了的就是听东北同学介绍这边有什么什么的好吃的了。
一.熘肉段
将准备好的肉段放入淀粉里滚上一层淀粉,然后加入油炸,反复炸两次,待肉段表皮硬了,捞出来,再进行翻炒均匀裹上酱汁,炒熟便可出锅啦。在东北吃的熘肉段是酸甜口的,跟糖醋里脊有那么一丢丢的相似,有时候还会在熘肉段里加入菠萝块一起炒,酸酸甜甜的挺好吃的,如果有幸能来东北的话,一定要尝一尝。
二.锅包肉
锅包肉是熘肉段衍生出来的一道菜,只不过它不是肉段了,而是肉片,它和熘肉段的基本做法相类似,不过口感不一样,外脆里嫩的,吃起来叫人欲罢不能。
三.猪肉炖粉条
将猪肉切成块状,在锅里进行翻炒,加入佐料,待肉差不多了之后,加入粉条,稳火慢炖,待粉条熟之后便可出锅啦。这道菜整体做起来很简单,而且味道也还不错,这个堪称这边的经典,做起来也不费劲。东北同学每次都会笑呵呵的跟我说这边有猪肉炖粉条,为什么笑着说呢,我想大概是这个名字有些暴躁吧,哈哈哈哈哈。
四.自制血肠
血肠是东北人的传统食物,在宰杀猪或羊的时候,人们就将它们的血制成血肠,煮熟即可食用,亦可拿来炒菜。血肠味道浓香,油而不腻。虽然这个东西听着有些血腥,但是挺好吃的。
东北还有很多很多的菜,只是我还没有全部吃过,所以就先介绍这些吧。如果有机会大家可以来趟东北亲自来见识一下。
俺们这菜的代表啊,有很多的,但是我说实话我们东北菜有的是很好吃但是你不能总吃,因为东北菜有个特点就是高油高盐,什么菜都爱过油,吃起来是挺好的但是油脂可也真多,我作为一名中医药大学的同学,给大家推荐几道比较补养而且油盐相对少的的东北菜吧。
1.小鸡炖蘑菇,这道菜绝对是我们代表,而且适合冬天吃,蘑菇用的可不是大棚里养的,是上山采的松伞蘑,这是纯正的绝对无添加的,我家牡丹江一带这种蘑菇有很多,一般是秋蘑釆了晒干了之后搁房梁上,冬天用水泡了清洗去除杂质,用铁锅炖上,使柴火炖上3个小时,当中不放别的就放上花椒,盐,生姜和白酒,真是最美味的了,一般我家冬天都会做这道菜,只要有一碗饭,你就会终生难忘。
2.酸菜炖排骨,有人会问我东北菜都是炖菜吗?我想说传统的菜,炖菜居多。炖菜比较健康,特别是排骨汤,补钙那也算是一绝了,而且酸菜对肠胃消化很好。一碗排骨汤,几块大块的厚肉,觉绝对好味道。酸菜炖排骨跟小鸡炖蘑菇有相似之处,就是原料天然,食材简单,我感觉这也是很多东北菜的特点,没有太多的繁琐,但是味道回味无穷,口感天然。菜的特点也体现出了东北人的性格,这种天然和淳朴。
东北菜也有锅包肉和蘸酱菜和一些别的菜,但是这些菜普遍都是高盐,大荤菜,吃多了小心心脑血管。