如题所述
步骤1、肉馅制作:肉馅原料见辅料。肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐。
步骤2、加入1大匙水。
步骤3、用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。 在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。 打水之后的肉质看起来有弹性。
步骤4、加入1大匙酱油搅拌均匀。
步骤5、加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤6、面粉,糖,酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。
步骤7、逐量添加水,用筷子搅成面片。
步骤8、揉成光滑的面团静置5分钟左右。
步骤9、平均分成5份。
步骤10、擀成中间厚边缘薄的面片。
步骤11、放入肉馅,边上先折起一个褶子。
步骤12、顺着同一个方向折出更多褶子。
步骤13、一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。
步骤14、在接口处捏好。
步骤15、放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
步骤16、大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。 开始大火蒸,大约18分钟左右。
步骤2、加入1大匙水。
步骤3、用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。 在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。 打水之后的肉质看起来有弹性。
步骤4、加入1大匙酱油搅拌均匀。
步骤5、加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤6、面粉,糖,酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。
步骤7、逐量添加水,用筷子搅成面片。
步骤8、揉成光滑的面团静置5分钟左右。
步骤9、平均分成5份。
步骤10、擀成中间厚边缘薄的面片。
步骤11、放入肉馅,边上先折起一个褶子。
步骤12、顺着同一个方向折出更多褶子。
步骤13、一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。
步骤14、在接口处捏好。
步骤15、放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
步骤16、大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。 开始大火蒸,大约18分钟左右。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-11-09
材料
馅料:肉馅500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,鸡蛋2个,葱姜末15克,生抽2勺,老抽1勺,
盐1勺,白糖1勺、五香粉一点点。
a.肉馅中磕入2个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香,搅拌均匀。
c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉,继续搅拌均匀。
包子馅
包子馅
包子皮材料:高筋面粉500克,酵母粉6克,水300克。
馅料:肉馅500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,鸡蛋2个,葱姜末15克,生抽2勺,老抽1勺,
盐1勺,白糖1勺、五香粉一点点。
a.肉馅中磕入2个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香,搅拌均匀。
c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉,继续搅拌均匀。
包子馅
包子馅
包子皮材料:高筋面粉500克,酵母粉6克,水300克。
第2个回答 2020-11-09
如果想要快速上手的话,建议你可以到专业的厨师烹饪学校里面进行学习的哦~
短期之内就可以上手的哦
短期之内就可以上手的哦
第3个回答 2020-11-09
小肉包子详细手法,简单又好学