如题所述
清蒸鳊鱼
食材：鳊鱼1条、尖椒2个、香莱1棵、油2汤勺、盐3克、小葱1棵、姜1块、海鲜酱油3汤勺、米酒1汤勺
作法：
1.将击杀好一点的鳊鱼清理干净，尤其是鱼腹腔的黑色粘膜，一定要刮整洁，上洒少量白胡椒粉，轻轻拍打少量黄酒和少量盐，腌渍10min。将尖椒切成圈，小葱切细条，放到水里泡一下。
2.将腌好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪去背鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背匀称切割成1cm厚块，需要注意鱼腹处不必断开，切勿不能断开。
3.在盘内放入葱条和姜条铺底，将切成小块的鱼摆成蓝孔雀开屏的造型设计，剁椒鱼头放前边，鱼身不必，放入姜条和葱条。锅放水烧开，将菜盘放入，盖上盖子，水开后蒸5min，熄火焖2min。
4.到时间之后将葱条和姜条煮出不必，将盘里的水倒出来不必，摆着京葱和红椒圈，淋入海鲜酱油。锅加油热至起烟，将滚油淋在京葱上，上洒香莱装饰设计就可以。
五花肉炒腐竹
食物：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、辣椒干4个、生抽酱油二勺、老抽王小勺、郫县豆瓣酱1勺、盐1克、鸡精粉2克
作法：
1、大盆里加一勺盐和适量温开水，放入腐竹泡25min。
2、五花肉切成薄片。
3、姜、蒜切成片、葱切条、辣椒干切条。
4、泡开的腐竹挤干水分后切条。
5、锅中滚油，下五花肉文火爆锅。
6、炒到五花肉冒油表层淡黄时，添加姜、蒜、辣椒干炒出香味。
7、再倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒。
8、加入适量生抽酱油、老抽王炒着色。
9、将腐竹放入锅里煸炒两下，加适量冷水顶盖焖三四分钟。
10、最终放入冬茹，加入适量鸡精粉。
豆鼓苦瓜
原材料：苦瓜1条，水豆豉1小包包，朝天椒5根。生抽，糖，鸡精各1一茶匙。
作法：
1、苦瓜清洗干净、去籽后切成斜块，朝天椒切成小块，与水豆豉倒出来预留。
2、扔掉油炸，只剩约2一茶匙于锅里烧开后，放入水豆豉、朝天椒进行爆香。
3、再倒入苦瓜、调味品、1／2碗水炖煮至汁水收乾就可以。
