如题所述
10781.2与10781.1区别有香型不同、口感不同、生产工艺不同。
1、香型不同
10781.1属于浓香型白酒(沪香型);10781.2属于清香型白酒(汾香型)。
2、口感不同
10781.1的酒气酒香浓郁、入口甘甜、香味协调、尾净香长;10781.2的白酒有芬芳的清香、酒味纯正、醇甜柔口、馀味爽净。
3、生产工艺不同
10781.1白酒的生产过程:第一步处理原料,第二步出窑,第三步配料、拌料,第四步蒸酒蒸粮,第五步量水、摊凉、撒曲,第六步封窑发酵。
10781.2白酒的生产过程:第一步原料粉碎,第二步润糁,第三步蒸料,第四步加水、扬冷、加曲,第五步大渣入缸发酵,第六步出缸、蒸馏,第七步二渣发酵,第八步贮存勾兑。
白酒的挑选标准:
主要看酒的颜色和黏稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等,酱香型中的陈年好酒,颜色会显淡黄,酒体黏稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度。
而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水一样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。
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