如题所述
主料：
苔菜-150g
白芸豆泥-1300g
盐-110g
瓜子仁-1100g
麦芽糖-150g
色拉油-1100g
普通面粉-2300g
猪油-2120g
糖-210g
盐-25g
水-284g
普通面粉-3200g
猪油-3100g
1.先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻炒
2.盛出后用食品料理机研磨成粉
3.加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。
4.将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）
5.再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）
6.揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。
7.用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）
8.分成15g一个小团备用
9.取一个水油皮压扁之后包入油酥
10.用擀面杖擀开
11.卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
12.再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分钟
13.取醒好的面团用擀面杖擀圆(我知道，这一点也不圆-，-)
14.包入苔菜馅
15.仔细收口，不要让馅料漏出。
16.烤箱预热，上下火，175度，25分钟
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-17
苏式五仁月饼的做法
食材用料
面粉150克
黄油40克
水60克
白糖25克
红芸豆
花生
芝麻
葡萄干
蔓越莓
面粉100克
黄油50克
1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2.油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3.把油酥面压扁
4.擀成长圆形
5.卷成卷
6.再擀成长圆形
7.再卷一次或折叠两次
8.红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
9.花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
11.将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
12.最后在表面刷蛋液（不刷也可）
13.180度烤约20分钟（烤箱中上层）
食材用料
面粉150克
黄油40克
水60克
白糖25克
红芸豆
花生
芝麻
葡萄干
蔓越莓
面粉100克
黄油50克
1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2.油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3.把油酥面压扁
4.擀成长圆形
5.卷成卷
6.再擀成长圆形
7.再卷一次或折叠两次
8.红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
9.花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
11.将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
12.最后在表面刷蛋液（不刷也可）
13.180度烤约20分钟（烤箱中上层）
