如题所述
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主料五花肉750g 辅料盐25g生抽45g老抽35g白砂糖15g白酒15g八角适量花椒适量
步骤
自制简易版腊肉的做法步骤11.五花肉清洗干净去皮加盐。
自制简易版腊肉的做法步骤22.四周抹匀,静置一小时后放在通风的地方自然晾干2小时。
自制简易版腊肉的做法步骤33.将盐、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中调匀。
自制简易版腊肉的做法步骤44.晾好的五花肉放入干净的容器中,倒入调好的料汁。
自制简易版腊肉的做法步骤55.要让肉全部没入腌料中。
自制简易版腊肉的做法步骤66.将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天,中途记得取出翻面。
自制简易版腊肉的做法步骤77.将腌制好的肉取出放在通风、背阴的地方自然风干既可。
自制简易版腊肉的做法步骤88.大约晾个3~7天,你会发现肉变的干干的,风干越久口感越硬。
主料:熟山药400克,冬菇25克,冬笋25克;鸡蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克;馒头25克,辅料:葱15克,花椒3克,味精1克,精盐5克,淀粉50克,花生油150克,香菜15克,葱白15克,甜面酱50克;
做法
1)熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀;
2)取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”;
3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末;
4)将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊,将鸡排沾匀蛋清糊;
5)沾匀馒头末,放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅,沥油后摆在放有香菜的盘内,外带葱白、甜面酱碟即可.