如题所述
我来简要回答下：
一瓶正宗的赖茅酒，它的制造过程包括从原料进厂到成品出厂7个重要环节——选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，每一个环节都需要专业人员进行严格把关，以确保赖茅酒的优越品质。此为赖茅的酿制过程。
坚持传承老工艺，赖茅酒的核心工艺为“回沙”工艺。“回沙”工艺是赖茅始创的酱香型白酒的基本酿造工艺，简称“12987”，即端午制曲、重阳下沙、1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。
而在勾兑工艺上，赖茅酒与其他酒类不同，采用“以酒勾酒”的方式，新酿造的酱香型白酒，需经过三年以上的存放陈化才能进行勾兑。勾兑时，需要取2-7轮次的酒大约200-300个单型样品进行勾兑，反复多次小羊组合一个勾兑比例最少酒样需要20个单型酒，多则用70个。在整个过程中，全部采用以酒勾酒，没有一滴酒精添加。
正是因为赖茅在原料和工艺上的秘诀，才使得赖茅拥有香醇独特的口感。赖茅能够在酒行业中始终保持名声远扬，可见其对于原料和工艺的严格要求，百年传世赖茅酒，内外兼修，着实令人佩服。
以上仅供参考，谢谢！
一瓶正宗的赖茅酒，它的制造过程包括从原料进厂到成品出厂7个重要环节——选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，每一个环节都需要专业人员进行严格把关，以确保赖茅酒的优越品质。此为赖茅的酿制过程。
坚持传承老工艺，赖茅酒的核心工艺为“回沙”工艺。“回沙”工艺是赖茅始创的酱香型白酒的基本酿造工艺，简称“12987”，即端午制曲、重阳下沙、1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。
而在勾兑工艺上，赖茅酒与其他酒类不同，采用“以酒勾酒”的方式，新酿造的酱香型白酒，需经过三年以上的存放陈化才能进行勾兑。勾兑时，需要取2-7轮次的酒大约200-300个单型样品进行勾兑，反复多次小羊组合一个勾兑比例最少酒样需要20个单型酒，多则用70个。在整个过程中，全部采用以酒勾酒，没有一滴酒精添加。
正是因为赖茅在原料和工艺上的秘诀，才使得赖茅拥有香醇独特的口感。赖茅能够在酒行业中始终保持名声远扬，可见其对于原料和工艺的严格要求，百年传世赖茅酒，内外兼修，着实令人佩服。
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第1个回答 2018-11-17
三十年磨一剑，在白酒界，无论是技术、酒产品、市场抑或是品牌，赖永初酒业都树立起一面金字招牌。从最初享誉中外的历史名酒——“赖茅”酒，到如今家喻户晓的“赖永初”酒，品牌的发展也经历了不为人知的艰辛。
