如题所述
2018年重庆火锅连锁品牌已高达5000多个，无论是来品尝重庆火锅美味的游客，还是想跻身重庆火锅行业的投资者，都比较关心重庆老火锅排名前十强有哪些？为此，为大家整理出2019年重庆出名的火锅排名前十强，想成功入选榜单，需要综合品牌美誉度、品牌知名度、大众口碑、品牌实力以及火锅味道等方面，进行综合评定。
渝味楠老火锅
起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，截止目前，月排队人次高达6000！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店，2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展加盟连锁经营，市场定位"100年只做一件事——火锅"。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司，集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
主要特色：承传统火锅"原生态"之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是聚会文化"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
德庄火锅
"德庄大火锅"闻名遐迩，已成为重庆火锅代言品牌。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，锅底汤型：麻辣味重的"过把瘾"，麻辣香浓的"老火锅"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄汤"。
小天鹅火锅
创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，为新派火锅的代表，早期在重庆火锅界算得上是大佬一个，但是由于后来渐渐的做起其他的行业，使其名气有所下降，但是，由于在人们心中不可替代的位置，小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢。
刘家佳码头老火锅
始创于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念，以"根植重庆，辐射全球"为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家！
主要特色：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证了重庆火锅历史岁月，在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点，传承始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘，油而不腻，百吃不厌。结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。
刘一手火锅
成立于2000年，在时间上算不上久远，因为其老板因车祸失去了一只手，因此将火锅店取名为"刘一手"，目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
主要特色：麻辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣，吃着爽快，口味偏向于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
桥头火锅
始建于1909年，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的大型企业。
主要特色：经营各式川味火锅为特色。坚持独特的传统工艺及配方，锅底要求清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和！
秦妈火锅
成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。
主要特色：以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立秦妈系列味型的汤料，火锅味道比较正宗，汤料温和又不缺麻辣味！
渝中记忆老火锅
成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。
主要特色：如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口，
孔亮老火锅
始创于1992年，总部集餐饮(娱乐、休闲)，底料生产，厨师培训为一体的大型餐饮服务企业，且以经营"孔亮火锅"为主，并专注于新口味、新技术的开发和原料配送。
主要特色：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长。
白乐天火锅
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，自誉"重庆首家火锅店"，始于民国十年拥有独特的历史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同时不会让你口干舌燥，有着辣而不燥的特点！
以上就是2019重庆老火锅排名前十强品牌，也许你已心有所属，但不管哪个火锅品牌都有着自己独特文化。德庄、渝味楠、小天鹅作为重庆出名的火锅品牌代表，与刘家佳码头、渝中记忆是近几年才开始发展连锁的新生代表，都推动着重庆火锅产业前进！
重庆美食发源地
第一：火锅，火锅的发源地是重庆，在重庆会做火锅的人可以占据重庆总人数的五分之二，现在以走向全世界，红遍全世界.
第二：串串香，吃法和火锅一样，大同小异，粗长的竹签穿上菜放进锅里去煮熟，是由火锅演变过来的，现在也已经红遍全国。
第三：麻辣烫，麻辣烫也是由火锅演变过来的街头小吃，也是在很短时间里红遍全国，这里特别说明一下，外面很多模仿麻辣烫的商家实际上根本不会做麻辣烫，乱七八糟的加入添加剂，实际上麻辣烫不需要加任何添加剂，并且味道比串串香更好，做法都和火锅差不多，只是操作手法、配料、材料的比例不一样。当今在重庆都难吃到正宗的麻辣烫了，因为串串香更受消费者的欢迎。
第四：麻辣田螺，这道菜是由严琦夫妻研发出来的夜啤酒大排档小吃，这道小吃在20年前没有网络，没有媒体的环境下能够在短短2年时间红遍全国是相当了不起了。
第五：泉水鸡，是由南山某餐饮个体户研发出来的新菜品,味道很受大家欢迎。
第六：万州烤鱼，这道烤鱼一出，在很短时间内红遍全重庆，然后走向全国，但是想吃正宗的万州烤鱼还得来重庆，在外地就得看运气了，因为也有一部分商家做的万州烤鱼味道会有出入，哪怕是在重庆也有出入。
第七：小面，小面我就不多说了，如果按时间来排，小面应该是排在第一，之所以排到第七是因为全国各地对于面的口感、味道的追求不一样，而且全国各地都有吃面的悠久历史。但是重庆小面也别有花样，现在在重庆个别商家对小面进行了升级，味道也全然不同。这里特别说明一下，市面上很多面馆的味道都不是正宗的，甚至一些商家根本没学过，这种情况比较普遍，所以不是每一家面馆都能代表重庆小面。
特别声明：以上美食都是在重庆诞生，发扬出去的特色餐饮文化，有个别省市的人不要脸到说是他们当地的发源地，人要脸树要皮，真是无耻之徒，某省市20年前的串串就只叫串串，而且是用的很细的竹签穿菜，长度只有10厘米的竹签穿菜，而且是用的一口大锅把所有菜放进去烫熟了顾客要吃什么就拿什么菜出来拌佐料，最主要的是锅底的汤是褐色，表面还不带油的，就跟没改进的冒菜一模一样。而在20年前重庆的串串“香”已经是和当今的串串“香”一模一样了，这个就算了不说了，更气人的是还说火锅是从他们市发源起来的，真是特么的不要脸的东西。本回答被网友采纳
强烈建议在重庆一定不要开车，道路七弯八拐的，又不好停车。
第一天：
上午10点20分，我和妹子在北站下了高铁之后，根据提示来到了提车点。（确实不该开车）
我选择的酒店在观音桥步行街，大概就20多分钟的样子就到了。酒店放了行李，休息了一会，就开始我的觅食之旅。
我的第一餐跑到了观音桥步好吃街，全国各地的小吃都有，我吃了一个肉夹馍和一个翘脚牛肉，7分饱，差不多了。
然后带妹子在观音桥步行街看了一下裸眼3D，感觉是多震撼的。但是看久了就没得什么意思。
旁边还有个音乐喷泉，挺有意思，水柱能喷个4-50米，照相挺好看。
观音桥是个繁华商圈，和其他商圈都差不多，我和妹子商量了一下，决定第一天晚上吃鸡，重庆的山好多，而且每座山都有鸡可以吃，南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、白砍鸡、柴火鸡等等。回到停车场，跟到导航开了一个小时左右，到了铁山坪。也领略了重庆的道路，一个有一个弯，
到了铁山坪之后，我们在山上走了一会，感觉很舒服，一座天然的森林氧吧。
差不多在5点30分的时候，问了一下当地人，推荐了一家花椒鸡。老板一看我们只有两个人，说就选一个小点的鸡，不要点其他菜了，吃不完。
果然，老板是正确的，一鸡四吃，花椒鸡、白砍鸡、鸡血汤、泡椒鸡杂，花椒真的麻，感觉舌头都不是我的了。不过真的好吃。
吃完饭，又开了大概30分钟的样子，来到了大剧院看洪崖洞（这里说一下，我重庆的朋友给我说看洪崖洞夜景，要在河对面看），晚上看着洪崖洞、来福士和大剧院的夜景，必须要给重庆的夜景一个大大的赞。在平原城市确实看不了这种错落有致的景色。
第一天的行程就完了，回到酒店，呵呵，这一段就不多说了。
第二天：
本来想睡懒觉的，结果悲哀，妹子很早就醒了，才9点不到，只好认命起床。来之前就看过很多介绍，重庆人的早餐是从一碗小面开始的，入乡随俗那就吃一碗小面。最终我们选择了赵五面馆，高高兴兴的开车过去，再次给我上了一课，不好停车。 历经艰辛停好车，我和妹子点了两个小碗（二两），哈哈，还有免费的骨头汤可以喝。小面吃到嘴巴的第一口就感觉味道够重、够刺激。半碗下肚感觉好辣，喝汤之后感觉又烫又辣，太刺激了。
问了一哈老板，周围有撒子耍得，旁边一个大妈说，星期天早晨可以去力帆花市赶场，问了半天搞懂了赶场的意思，我们又开车过去，第一次赶场觉得挺有意思的，植物、鸟、小狗、鱼都有卖的，对没有赶过场的人来说，很有趣。
逛到快12点，搜了一下旁边有个老店叫哑巴兔，说是开了20年了。到了之后，妹子不开心，说她不吃兔子肉，能怎么办呢，只有换一家。
看到旁边有个糠壳妹老火锅，看到也有些人在吃，就选择吃火锅了。
老板还是很热情，知道我们是外地来的，专门问我们能不能吃麻辣，其实我对重庆的微辣是怎么定义的，一直很好奇，最终点了微辣，看到满满一锅都是海椒。吃了两口，脑壳就在冒汗水了，赶紧点了瓶水，越喝越辣、越辣越吃，重庆火锅当真是名不虚传。吃完火锅，一桌都是纸，味道确实比我们当地的好吃太多，就是太辣了。
又问了一下老板，有撒子推荐的，老板推荐我们去北碚泡温泉，我们想了一下觉得挺好的，又跟着导航来到了天赐温泉，几十块钱一张票，价格还好，进去之后，发现人好多，幸好温泉池也比较多。还有一个金木水火土五行温泉，挺有意思。
泡完澡，我和妹子又开车回江北，确实不想开车了，就把车退了。确实太累了，就在楼下吃了点德克士，就回酒店休息了。
第三天：因为下午就要走，实际也就半天。
早晨起来打卡春森路糯米团，欢欢喜喜的跑去买，前面上去人不多，一人买十个，一人买六个，实际也等了好久，要了两个，一个甜的，还有一个是咸的。吃完后，我个人觉得还是甜的好吃点。
中午我和妹子都想吃清淡点了，找了一个渝北水煮鱼馆子，吃了个番茄鱼片，味道不错。
总体说来，我觉得重庆的美食好吃，夜景好看，一次开心的旅途，分享给大家。
