如题所述
莜面的家常做法：
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面_烙。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片。
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面_烙。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-19
说白了的攸面实际上便是对莜麦开展生产加工之后获得的小麦面粉，这类小麦面粉中带有许多身体所需要的微量元素，并且药品成分的成分也是十分多的，常常的服用能够 具有医治和预防肝癌及其冠心病也有动脉硬化和高血压这些病症，攸面中还带有脂肪酸，能够 协助身体开展基础代谢。
第一，攸面怎么和面
把莜小麦面粉放到盆中，把水烧开，用一只手握紧茶壶，另一只手拿筷子，把沸水一点一点的倒在攸面上，搅拌均匀后合成面糊。把合好的面拿出来一块，搓成圆柱样子，放到电动压面机里，盖好扭紧。随后就可以制做攸面了。
第二，烧开水，
水开后，马上将一倍于面的水倒在表面，一开始做能够 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如干面还比较多再倒，但是一次续水和出的面比较好。倒好水时，就用筷子将面搅拌成一块一块的，便是下边那样。两下就搅好了，较为快的将面搅成坨后，就用把手面合成光洁的面糊，这一步和和面粉是一样的，但是因为放的是开水，面会较为热，和的情况下要当心，不必烫着了。一开始我做攸面的情况下，经常来到这一步，就要攸面稍放一会，不容易太烫了再和。这一步也迅速，其码比和面粉要快，由于攸面不太沾手。
第三，来到这儿就需要轧面，
用握拳用力按下来，随后再折回来，再用握拳按下来，反复十来次，就可以了。这一步主要是以便让面更劲道。最终将面搓成光洁的面糊就OK了。用开水和面主要是以便做莜面窝窝，假如用沾水或是冷水基本上是推不起来窝窝的，假如做莜面鱼鱼这类的，就可以用温开水。面和好啦，揪一小块，放到搓控制面板上，我的是一小块天然大理石，可以用一切光滑的东西。试先要在天然大理石上涂些油，各种各样植物油都可以。
攸面怎么和面呢?揉面有二种方式：一种是用沸水活，一种是用冷水活。前两年，偶家全是用开水和面，如今偶妈感觉用冷水揉面也很好做，便是一大早起来把攸面用冷水浆上，放一上午，下午再做。这二种和面的方法，自来水和攸面的占比基本上全是1：1，自然这和攸面自身的环境湿度有关系。面一般要浆的硬粒，做出去不易黏，更精到。本回答被网友采纳
第一，攸面怎么和面
把莜小麦面粉放到盆中，把水烧开，用一只手握紧茶壶，另一只手拿筷子，把沸水一点一点的倒在攸面上，搅拌均匀后合成面糊。把合好的面拿出来一块，搓成圆柱样子，放到电动压面机里，盖好扭紧。随后就可以制做攸面了。
第二，烧开水，
水开后，马上将一倍于面的水倒在表面，一开始做能够 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如干面还比较多再倒，但是一次续水和出的面比较好。倒好水时，就用筷子将面搅拌成一块一块的，便是下边那样。两下就搅好了，较为快的将面搅成坨后，就用把手面合成光洁的面糊，这一步和和面粉是一样的，但是因为放的是开水，面会较为热，和的情况下要当心，不必烫着了。一开始我做攸面的情况下，经常来到这一步，就要攸面稍放一会，不容易太烫了再和。这一步也迅速，其码比和面粉要快，由于攸面不太沾手。
第三，来到这儿就需要轧面，
用握拳用力按下来，随后再折回来，再用握拳按下来，反复十来次，就可以了。这一步主要是以便让面更劲道。最终将面搓成光洁的面糊就OK了。用开水和面主要是以便做莜面窝窝，假如用沾水或是冷水基本上是推不起来窝窝的，假如做莜面鱼鱼这类的，就可以用温开水。面和好啦，揪一小块，放到搓控制面板上，我的是一小块天然大理石，可以用一切光滑的东西。试先要在天然大理石上涂些油，各种各样植物油都可以。
攸面怎么和面呢?揉面有二种方式：一种是用沸水活，一种是用冷水活。前两年，偶家全是用开水和面，如今偶妈感觉用冷水揉面也很好做，便是一大早起来把攸面用冷水浆上，放一上午，下午再做。这二种和面的方法，自来水和攸面的占比基本上全是1：1，自然这和攸面自身的环境湿度有关系。面一般要浆的硬粒，做出去不易黏，更精到。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-19
在和莜面时用水也是有讲究的，用凉水是肯定不可行的，因为使用凉水和出来的面，容易发粘，这样就不能吃了。那有问了，不能再凉水就用热水了，还真对了，用热水烫面粉，这样莜面又能散发出面粉的清香味，又能轻松简单制作。在蒸莜面时，要先要把凉水烧开，在把莜面蒸屉放到锅中，继续蒸制10到15分钟，就可以了。这样做法是能促进，莜面的快速熟制。不然会使莜面很容易粘连在一起，吃的时候，不会形成坨在一起的。莜面能有助于减肥和美容的功效。 只是莜面不容易消化，晚餐尽量不要多吃哦，每顿的量也要少吃。吃过多也不容易消化的。
第3个回答 2021-03-19
筱面这样做，煮了热乎乎一大锅，汤鲜味美，太好吃了，吃饱还想吃
筱面西红柿鱼汤
或许有的朋友会问筱面是什么？筱面就是筱麦,生长在内蒙古和山西地区，莜面被称为第一健康面食。莜面的营养成分是面粉营养的七倍以上，莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，筱面含有亚油酸，可以促进人体新陈代谢。筱面营养价值高，吃起来软糯有筋道，跟用面粉做成面条不同的口感。筱面可以用来做筱面窝窝，蒸熟蘸汁食用，筱面可以做成筱面鱼鱼，用来做筱面汤或者用蔬菜肉类炒筱面。自从我丈夫乐意吃筱面鱼鱼，周末我会搓很多筱面鱼鱼，放在冰箱冷冻保存。说了那么多，我分享一下这次用来煮筱面鱼鱼的食材和详细做法。
【食材】筱面 250克，沸水 250克，西红柿 2个，松茸 200克，干黑木耳 30克，
鱼片 200克，牛肚和牛百叶适量，姜 2片，蒜 2瓣，盐 适量。
【做法】
1 筱面不是面粉，可以在超市或者网上购买，筱面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。筱面所含有的膳食纤维比小米、小麦和稻米都要高。
2 把沸水加入到筱面中，用沸水和面，筱面软糯有韧性。
3 加入沸水后用筷子搅拌，把筱面和成面团。
4 用筱面做面食跟面粉不同，筱面不需要醒发，揉成面团就可以把筱面做成喜欢的形状，比如做筱面鱼鱼、筱面丁、筱面窝窝等。
5 做筱面鱼鱼可以先把部分面团搓成细长条。
6 筱面切出小剂子，如果做得比较熟练，可以揪出一小块筱面面团搓成两头尖中间大的鱼形状。
7 搓筱面鱼鱼要给点耐心，面团全部搓成筱面鱼鱼。
8 准备煮筱面汤的食材，2个西红柿、泡发好的黑木耳和松茸。
9 把西红柿去皮切成西红柿小块。
10 把浸泡好的黑木耳洗净泥沙，把松茸表面的泥土刮干净，把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌类代替。
11 鱼肉片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉以及少许油腌制。
12 把新思特魔方电饼铛预热，放油爆香姜蒜蓉，放入西红柿块翻炒一下，炒出西红柿汤汁。
13 放入松茸片和黑木耳，翻炒片刻，把松茸片炒至断生。
14 加入2碗水，盖上盖子烧开水。
15 加入做好的筱面鱼鱼，把筱面鱼鱼煮熟。
16 放入鱼肉片、牛肚和牛百叶，放盐调味，煮沸就可以关火了。
筱面西红柿鱼汤非常好吃，煮了一大锅吃得汤汁不剩一滴。
筱面西红柿鱼汤
或许有的朋友会问筱面是什么？筱面就是筱麦,生长在内蒙古和山西地区，莜面被称为第一健康面食。莜面的营养成分是面粉营养的七倍以上，莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，筱面含有亚油酸，可以促进人体新陈代谢。筱面营养价值高，吃起来软糯有筋道，跟用面粉做成面条不同的口感。筱面可以用来做筱面窝窝，蒸熟蘸汁食用，筱面可以做成筱面鱼鱼，用来做筱面汤或者用蔬菜肉类炒筱面。自从我丈夫乐意吃筱面鱼鱼，周末我会搓很多筱面鱼鱼，放在冰箱冷冻保存。说了那么多，我分享一下这次用来煮筱面鱼鱼的食材和详细做法。
【食材】筱面 250克，沸水 250克，西红柿 2个，松茸 200克，干黑木耳 30克，
鱼片 200克，牛肚和牛百叶适量，姜 2片，蒜 2瓣，盐 适量。
【做法】
1 筱面不是面粉，可以在超市或者网上购买，筱面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。筱面所含有的膳食纤维比小米、小麦和稻米都要高。
2 把沸水加入到筱面中，用沸水和面，筱面软糯有韧性。
3 加入沸水后用筷子搅拌，把筱面和成面团。
4 用筱面做面食跟面粉不同，筱面不需要醒发，揉成面团就可以把筱面做成喜欢的形状，比如做筱面鱼鱼、筱面丁、筱面窝窝等。
5 做筱面鱼鱼可以先把部分面团搓成细长条。
6 筱面切出小剂子，如果做得比较熟练，可以揪出一小块筱面面团搓成两头尖中间大的鱼形状。
7 搓筱面鱼鱼要给点耐心，面团全部搓成筱面鱼鱼。
8 准备煮筱面汤的食材，2个西红柿、泡发好的黑木耳和松茸。
9 把西红柿去皮切成西红柿小块。
10 把浸泡好的黑木耳洗净泥沙，把松茸表面的泥土刮干净，把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌类代替。
11 鱼肉片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉以及少许油腌制。
12 把新思特魔方电饼铛预热，放油爆香姜蒜蓉，放入西红柿块翻炒一下，炒出西红柿汤汁。
13 放入松茸片和黑木耳，翻炒片刻，把松茸片炒至断生。
14 加入2碗水，盖上盖子烧开水。
15 加入做好的筱面鱼鱼，把筱面鱼鱼煮熟。
16 放入鱼肉片、牛肚和牛百叶，放盐调味，煮沸就可以关火了。
筱面西红柿鱼汤非常好吃，煮了一大锅吃得汤汁不剩一滴。
第4个回答 2021-04-07
炒莜面好吃的秘诀
