牛的那个部位最嫩最好吃

1、牛里脊
最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。
2、牛外脊
跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，非常适合做牛排。
3、牛眼肉
这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁
4、牛上脑
这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。
5、牛脖肉
牛脖子肉所覆盖的肉部位较广在牛脖肉后侧一点，还包含了一小块的牛肩胛里脊，这部位肉质细嫩，Q弹多汁，俗称“辣椒条”。