猪天梯是什么部位

猪天梯实际上是指猪上颚，就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉。

上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，猪肉不宜长时间泡水，它将口腔和鼻腔分开。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字，完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”。

有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，不足一两，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯都要很贵。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。

猪其他部位的食材：

1、猪鼻筋

猪鼻筋是猪鼻子抽出来的筋，每头猪只有一根。做法有烧烤鼻筋，除了弹牙更多了一点焦脆；爆炒鼻筋，用干辣椒和尖椒炒，口感酥脆Q弹。

2、猪节子

猪节子是猪的大肠，常用于烧肥肠，肥肠粉，火锅肥肠，劲道爽口，鲜香厚重，质感香醇。而节子是肠头打结的那一部分，打上结煮到入味，又香又有嚼劲。

3、猪脑花

猪脑花是猪的脑子，猪脑花口感醇厚绵软，四川人对脑花的烹饪也是五花八门，烤脑花，冒脑花，火锅脑花，脑花面，红烧脑花。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，是四川吃货心目中的一大美食圣品。