饭店的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃？都有什么诀窍？

将备好的西红柿洗净，并在其顶部划上几道口子，随后装进盆中，接着往里倒入开水，水要没过西红柿，烫2分钟后即可捞出，撕掉西红柿皮，再将其切成小块状。煎鸡蛋剩的油倒入西红柿，翻炒1分钟左右，加入煎好的鸡蛋，加盐，再炒30秒，再加糖，糖是西红柿炒鸡蛋的灵魂必须要放，再加水煮一分钟即可，装盘，撒上葱花。

鸡蛋五个，把把番茄洗净切块备用，鸡蛋打散备用，开火烧红锅入油，把鸡蛋放入锅中，炒熟备用，又把番茄炒熟下白色糖适量盐少许，放入炒熟的鸡蛋一起炒均，加点香油即可上碟即可食用。因为去了皮的西红柿不太好吃，压根就没有西红柿的味道，因为西红柿的皮有一种酸酸的味道，如果去掉就必须要用开水烫的，烫过之后的西红柿，只有酸味，没有西红柿本身的味道了。

倒入一半西红柿翻炒，放盐，能快速出西红柿的汤汁，放适量的胡椒粉，一滴滴耗油，西红柿炒出汤汁后倒入鸡蛋和剩下的西红柿，蒜片翻炒均匀，闻到蒜香后倒入葱花，放糖，留底油倒入鸡蛋液，由液体转变固体用炒勺打散即可出锅备用，另起锅加入少许食用油 下蒜蓉炒香即可下入西红柿烹入料酒炒出番茄酱来 炒香，加入适量高汤焖煮就可以倒入炒好的鸡蛋。

鸡蛋打散，鸡蛋和西红柿比例要成正比，1：1最好，否则汤汁太少，炒出的西红柿太黏稠，口感不好，加蛋钱锅里可酌轻加点清水。油热放入葱花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加适量的食盐小火翻炒，待炒出番茄汤汁后，加适量的鸡粉调味后，放入青柿椒和炒好的鸡蛋翻拌均匀，青柿椒断生后淋少许湿淀粉勾芡即可。