香肠等肉类加工食品中哪种物质容易超标引起中毒

亚硝酸盐。亚硝酸盐是制作香肠等肉类加工食品一种常用的防腐剂，如果亚硝酸盐使用超标会导致急性食物中毒。亚硝酸盐可以使血液中的正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，影响氧气传输而使人中毒，严重情况下出现呼吸急促，口唇青紫，心律不齐的症状。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：https://verywind.cn/ee/vxxx2vjyrjjjvjrj3fj.html