如题所述
胡辣汤的做法和配料如下所示:
主料:花生10克、水30毫升、油炸豆腐皮15克、胡辣汤调料10克。
辅料:面粉30克、水1L。
1、碗中放入花生10g,水30ml泡软。
2、碗中放入面粉30g,加水50ml搅拌均匀。
3、起锅放入水1L,倒入花生,油炸豆腐皮15g,大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀,煮至浓稠沸腾。
4、出锅完成。
发展现状:
有媒体评论称,各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前,不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;北舞渡,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别,现基本相同。
工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇王金辉表示,逍遥人研制开发出方便水冲式胡辣汤、胡辣汤全味粉等八大系列46个品种的汤料,兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业。
部分胡辣汤经营者开始走高端路线,目标人群是年轻人。特制胡辣汤根据客户定价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤的总店,推出鱼翅胡辣汤,并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等特制汤。
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