如题所述
下酒菜中首推凉菜，无论是花生米，腐竹，粉丝，还是黄瓜，木耳，毛豆等，都是十分美味可口的下酒菜。一小杯酒下肚，再吃上一口凉菜，那种感觉实在是很好。很多人在夏天的时候，常常会选择饮用啤酒，除了喝啤酒之外，还会来上一碟花生米，晚上喝上一到两瓶啤酒，就着可口的花生米下肚，这是多么美好的一个夜晚。
绝对是肉啊，卤肉中以猪头肉最佳。喝酒的时候要是想来一点肉类的下酒菜，卤肉是非常不错的选择，其中猪头肉的味道十分美味。说到这里，可能有的人就会想起自己边喝酒边吃猪头肉的情景了，是不是又有了再吃一次猪头肉，再来喝一次酒的美味体验的想法了呢。
记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒（这个待遇都很高了）。记得二十多年前父辈们喝酒，那时村里建了几个工厂，父亲是负责跑业务的，那时厂里效益也挺好，每天下午下班前会提前二个小时派专人跑五公里外的菜市场买下酒菜，卤肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我们家喝酒，从那时开始起，我发现父辈们喝酒必须要有肉。这十多年来我也开始喝酒，刚开始是在父辈们的影响下我也是油炸花生、卤肉喝酒，我觉得这就是最好的美味。
辣椒炒肉。辣椒的加入让这道菜滋味够足，瘦肉不柴，肥肉不腻，肥瘦适口，香辣开胃。尤其适合下酒。
深夜，冬夜。独自一人，喝啤酒吧，不太合适，唯有白酒小酌！辣酒下喉浑身暖烘烘，嚼着花生米，嘎叭脆。啃着鸡爪，韧性有嚼头。酒过三巡，醉意上头，白天的烦心事早以抛掷九霄云外，静静享受此刻属于个人的自由…夏夜，烧烤摊。老板，先来一打啤酒！烧红的木炭上方架着一串串烤肉，时不时窜着火苗，呛人的烟气娓娓上升…牛肉的瘦，里脊的肥瘦交错，生蚝的肥满，羊肉的肥，鸡翅的蜡黄，火腿肠的红，烤着滋滋淌油，煞是一片壮观…肉干爽弹牙，软糯香醇。
