如题所述
都柿和蓝莓是同一种水果。都柿，又称“笃斯”，学名笃斯越桔，即蓝莓。为杜鹃花科 越桔属野生落叶灌木，浆果成熟之后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。主要分布在中国东北，俄罗斯，北欧，北美等同纬度地区。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。
也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
扩展资料
特殊营养成分
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶（SOD）是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。
5、果胶
果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。
参考资料：百度百科-蓝莓
都柿是蓝莓的别称，除了都柿，蓝莓的别称还有：蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、甸果、笃斯越桔等。
英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。
一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。
我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
都柿，作为一种山野特产，现在越来越受到关注。
由于对它不了解和信息不灵通，现在光是名称就有几种。在大兴安岭，有人叫笃斯，在伊春，有人称蓝莓，在黑河爱辉叫都柿。本人沿用名称都柿，因为黑河爱辉是产区中心，爱辉是最早的黑龙江省城，是最早有报道介绍利用都柿的地方。都柿据说学名越桔Vaccinium uliginosuml，又称山都柿。
古籍里的说法也有几种，宋小濂在《北徼纪游》里介绍说：都思木本，高尺许，七月熟，黑紫色，形类山葡萄而小，味甘酸，俄人以之酿酒，华人所谓葡萄酒者是也。
方式济《龙沙纪略》里介绍说：杜实，产爱浑。小而赤，似桑椹，味酸。（注：爱浑，今爱辉。）
都柿，生产在大、小大兴安岭的森林与山谷之间平坦的湿润地带，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。六月开花，八月果熟。果比葡萄略小，肉呈紫红色，晶莹剔透，皮薄，果酸甜，鲜果出汁率达75％，PH值为3～4，味道独特，醇厚，清香，爽口，浓酸稍甜，色泽鲜艳而稳定，它含有多种氨基酸，大量维生素和丰富的柠檬酸，以及植物碱等。
由于山都柿生长在气候寒冷的大、小兴安岭原始森林中，不受任何环境污染，地表以下是常年不化的永冻层，地上是原始森林。都柿素有“兴安小雪莲”之美称，再加上营养价值很高，所以是酿酒，制饮料， 做水果糖和果酱等极佳原料，而且可生食。都柿果含有大量维生素B、维生素C和多种氨基酸，发酵后自生乙醇量较高。
都柿汁是独具特色的饮料，都柿酒的品位更是自成高格，都柿糖受孩子们的喜爱。都柿的药用价值也很高，具有利尿解毒之功效。成药可用于治疗肾结石、淋毒性尿道炎、膀胱炎、肠炎、痢疾等病症。都柿中含有天然视紫质、类黄酮和抗癌活性物质，长期服用可以保持人的视力经久不衰、防止脑神经衰老、抗疲劳、强化心脑血管及动脉血管，具有返老还童的神奇功效。早在第二次世界大战期间，英国就特别给皇家空军飞行员食用都柿果酱以增强他们在夜间值勤时的视力。后来研究也证实蓝莓可加速视紫质重生的能力，视紫质正是夜间视觉所必需的美国。波士顿塔夫茨大学的一干研究小组发现，年长的老鼠在每天喂服相当于一杯量的蓝莓果后，精神状态逐渐变好；连续3个月后，老鼠显得比原来更年轻、聪明、灵活、更有协调能力和运动技巧。 指导这项研究的神经学专家腊姆斯约瑟夫，在接受电话采访时说：“老鼠食用蓝莓果后的奇效真是不可思议，我现在想做的事情就是每天喝一杯用蓝莓果制成的饮品。”
这些言论是我从网上搜集来的。我想，这些大约是广告的说法，不一定可信。我只知道这东西好吃，就足够了。
王立纯《五见黑龙江》，写过他采摘都柿的经历：拨开草丛，就见过了这种心仪已久的东西，棵子挺矮，像黑莜莜，又像稠李子，又像黑葡萄。在黑龙江对岸，他们叫醋栗，曾在许多苏俄名著里读到过，到了半百之年，方才和实物对上号。或许俄语醋栗的发音就是都柿，又被我族同胞趸过来了？味酸甜，有点儿醇厚的酒质，吃多了会醉的。那紫微微的色素很有浸染力，弄得大家手上嘴上衣兜上到处都是，转瞬之间，成了一伙"紫舌党"。不免相视而笑，倘若一男一女出去，都紫着嘴唇和舌头回来，那就不容易说清楚了。
野生都柿的产地在我国高纬度山区。无霜期短，在这种地理气候条件下，一般植物只要气温合适，植物都急匆匆地生长开花结果。都柿的采集期一个月左右，给人有不慌不忙的感觉。我觉得，都柿的成熟期并不统一，困为山区特点，温度不稳定，阳光，水分条件也不一致，采集期就天然拉长了。另外，都柿本身的成熟期也确比较长，主要是这东西，非常耐保存，不容易变质。PH值为3～4，含糖度也非常高。就像当地人的性格一样，热烈、醇厚、实在、不掺水。采摘前的通风条件也好（比葡萄成串形生长通风条件好），也不容易变质。成熟前都柿果白色，稍硬。成熟后外皮黑色，外有一层白霜。果肉玉白色。果肉中含有非常小的种子。比如，东北菇娘的种子小得你吃时感觉不到它的存在，但是要比都柿种子大几倍。只有长时间没有人或动物及鸟类采摘，或人类采摘后时间比较长，果肉慢慢变成玫瑰红色，变得更甜。外表一层白霜也褪掉。作为一种野生植物，都柿果主要靠小动物，小鸟吃它的果实，替它把种子传授到各地。果实保存时间长，更有利于种子的传播。所以，人们采都柿，不必在意它会像其它水果一样变质，人们所说的腐败，很难在都柿上产生。
