如题所述
来源不同
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点。
后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。
餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。
其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。
扩展资料
餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为三大部分：
1、饭菜加工过程中形成的垃圾
主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。
2、剩饭剩菜，通俗称为泔水
这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。
3、油水分离器垃圾
这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。
油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为“地沟油”，这类油的凝点较高，酸值较高。
即使餐厨垃圾和厨余垃圾有着不可分割的“血缘关系”，但两者在来源、投资规模和处理费用、工艺流程上有着明显的区别，具体是怎么回事呢？
来源上：
餐厨垃圾：俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，成分复杂，包括油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质。
厨余垃圾：主要是指来自千家万户日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，包括剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳等，除此之外，过期食品、腐烂水果蔬菜、枯萎花草和家庭盆栽等也是厨余垃圾的一分子，也可以说是“逼疯上海人”的湿垃圾。
投资规模和处理费用上：
餐厨垃圾：根据专业机构测算，我国餐饮垃圾产生量约为27万吨/天，具有产生量大、来源多、分布广的特点，尤其是其中产生的大量油脂，如果处理不当，会引发食品安全、环境污染等方面的问题，所以处理费用会相对较贵，仅处理餐饮垃圾约为250元/吨，前瞻研究院有分析表明我国餐厨垃圾处理的空间可达近3600亿元。
厨余垃圾：和餐厨垃圾相比，我国厨余垃圾的空间和处理需求更大，厨余垃圾占比生活垃圾的50%左右，产生量约为55万吨/天，对环境等的危害相对而言较小，含有大量有机营养物质，市场上的处理费用约为170元/吨，在投资规模上，厨余垃圾处理吨投资约为40万元，这样算来，厨余垃圾的投资空间为2200万元。
处理工艺上：
据了解，厌氧消化技术系统稳定性高，可靠性强，是餐厨垃圾处理厂较多使用的方式。本文以厌氧消化技术为例，来区别餐厨垃圾和厨余垃圾，主要表现在前期，二者会在物料缓冲池进行混合协同处理，这里只突出前期存在区别的流程。
餐厨垃圾：
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厨余垃圾：
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从图中我们可以看出，厨余垃圾的前期处理比餐厨垃圾多了滚筒筛、磁选机和制浆机。滚筒筛和磁选机是为了分离出厨余垃圾中的杂质和金属物质，而制浆机目的是将物料稀释并制成有机浆状物，使固相部分的有机质充分融入液相。
以上就是厨余垃圾和餐厨垃圾的区别，以后再也不怕分不清楚啦。
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