炒牛肉如何更鲜嫩、煮面不糊？

煮挂面的技巧

煮挂面的时候稍不注意就会粘成一坨，其实厨房里常备的油和盐就能帮您解决问题。把面下入水中后，加入一小勺食油，煮出来的面条不仅不会粘连、汤汁也不会起沫、不易溢出。而加入一点盐，煮出的面条不易糊烂。

如何烹饪莲藕不发黑？

莲藕在烹饪时容易发黑，虽然不影响食用，但特别影响食欲，如何解决这个问题呢？用米醋！在炖煮莲藕时加上一些米醋，做出的莲藕不黑还能延长存放时间。如果您要炒藕片，那就在烹调前用盐水浸泡一会儿再炒就不会发黑了。

如何快速泡发木耳呢？

把木耳或银耳放在倒入凉水的碗中，水量没过食材，然后放入微波炉高火叮三到四分钟，这样木耳会泡发很好。这样发好的木耳很适合凉拌，不需要开水焯烫了。

炒牛肉如何更鲜嫩呢?

把切好的牛肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉变色时捞起，沥去水分，然后下油锅炒3-4分钟就可以了，这样炒出来的牛肉鲜嫩可口。

如何让炒出来的虾仁晶莹剔透呢？

虾仁去虾线后放入碗中，加入少量盐和食用碱，抓匀后，用清水浸泡3-5分钟，清洗干净后下油锅炒，这样处理过的虾仁，炒熟后透明如水晶，爽嫩还可口。

不同品种的豆角适合怎么吃呢？

颜色深绿、形状细长的是架豆王，适合炒着吃。颜色发白且宽扁肉厚的叫架豆，适合焖面。表面有紫色花纹且豆粒儿饱满的是面豆，炖菜好吃。豆角营养成份很高但烹调时一定要彻底熟透，否则容易食物中毒。