如题所述
几种简单的做饭炒菜方法
一、最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒渗入渗出茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油(量和平时炒菜差不多)。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色,倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五零食危害健康花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。
再加入墨鱼。
炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要酱汁猪蹄快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火。
加西红柿片,煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂。
或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟。
(先不加盐。
干贝有盐味)。
加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块,锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油,胡椒,味精,香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃)。
芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水。
放西红柿片。
放盐,水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟。
加白菜。
变色。
加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。
加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻。
再给油,放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜,熟。
加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水。
水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌,使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀渗透油烧暖,倒入鸡蛋液炒蛋,然家常炒菜的做法后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧)。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉。
切块,油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐。
炒,加水。
淹没肉,烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)。
烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精。
香葱末,加开水。
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀,然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺,盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净。
去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒。
熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋,加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克。
(肥 150 克,瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克。
油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精,炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
炒肉丝
材料:猪肉。
时鲜菜蔬
调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油
制作方法:
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放入碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋。
用手搅拌均匀,这个过程要用力。
这个过程鸣上浆。
一定不能忘了,蔬菜洗好切段。
2。锅里的油暖的时候,放葱姜蒜爆香。
就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去。
这个时候不要忘了放酱油。
用炒勺推开。
不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放渗透调料,尝一下,熟了,就可以出锅好吃的零食有哪些了。
酸豆角炒肉沫(非常好吃。
下饭,推荐给你!!!1)
1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗。
爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油。
盐。
鸡精。
少许黑胡椒粉。
一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油,稍多点没关系。
别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系。
放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放渗入渗出干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放渗入渗出炒干水份的豇豆合kfc免费热饮炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭。
就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!
鱼香肉丝的家庭做法
此 菜 主 料 是 猪 肉。
要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒。
方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。
原料: 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉(瘦) 色拉油 盐
做法:1.将胡萝卜尽可能切成细丝,猪肉也要切成细丝,备用。
2.将猪肉丝用酱油,盐和酒拌好。
3.起锅加油,待油6分热时,加入刚才拌好的猪肉细丝(2),炒熟后盛出再备用。
4.另天津美食大众点评网做锅加入色拉油。
依次加渗透切好的木耳,胡萝卜和大蒜。
待炒出香味后加渗入渗出炒好的肉丝(3)。
5.翻炒均匀后加入味精,和郫县豆瓣酱。
再依据个人的口味加盐。出锅。
注:这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像。
但外看和口感相差甚远,原因是肉丝切的象肉片,胡萝卜切的象胡萝卜块,而且菜的比例比较的失调。故取名:自制鱼香肉丝。
鱼香肉丝
这是个经典菜了。
但最近几次做却连续失败。
不是忘记放糖就是忘记了勾芡。
再不就是肉丝没有切好。
总归令人不是很满足。
今天将过程一笔一划写出来,贴在抽健发菜谱油烟机上。法子虽然苯。
但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝
做法是:
第1步:配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步:姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
第4步:在锅里放一汤匙油烧暖,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀。
先下如何炒菜花肉丝翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。
青椒炒肉丝
原 料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克
大油75克。
盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克。
味精3克,姜8克,汤适量。
制作方法
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀。
然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
炒匀烧热注油,油暖后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉田山机器人炒菜机丝散开。
加入面酱。
待散出味后加青椒炒几下。
再倒渗入渗出对好的汁。
待起泡时翻匀即成
一、最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒渗入渗出茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油(量和平时炒菜差不多)。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色,倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五零食危害健康花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。
再加入墨鱼。
炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要酱汁猪蹄快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火。
加西红柿片,煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂。
或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟。
(先不加盐。
干贝有盐味)。
加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块,锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油,胡椒,味精,香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃)。
芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水。
放西红柿片。
放盐,水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟。
加白菜。
变色。
加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。
加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻。
再给油,放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜,熟。
加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水。
水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌,使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀渗透油烧暖,倒入鸡蛋液炒蛋,然家常炒菜的做法后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧)。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉。
切块,油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐。
炒,加水。
淹没肉,烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)。
烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精。
香葱末,加开水。
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀,然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺,盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净。
去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒。
熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋,加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克。
(肥 150 克,瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克。
油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精,炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
炒肉丝
材料:猪肉。
时鲜菜蔬
调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油
制作方法:
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放入碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋。
用手搅拌均匀,这个过程要用力。
这个过程鸣上浆。
一定不能忘了,蔬菜洗好切段。
2。锅里的油暖的时候,放葱姜蒜爆香。
就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去。
这个时候不要忘了放酱油。
用炒勺推开。
不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放渗透调料,尝一下,熟了,就可以出锅好吃的零食有哪些了。
酸豆角炒肉沫(非常好吃。
下饭,推荐给你!!!1)
1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗。
爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油。
盐。
鸡精。
少许黑胡椒粉。
一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油,稍多点没关系。
别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系。
放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放渗入渗出干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放渗入渗出炒干水份的豇豆合kfc免费热饮炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭。
就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!
鱼香肉丝的家庭做法
此 菜 主 料 是 猪 肉。
要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒。
方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。
原料: 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉(瘦) 色拉油 盐
做法:1.将胡萝卜尽可能切成细丝,猪肉也要切成细丝,备用。
2.将猪肉丝用酱油,盐和酒拌好。
3.起锅加油,待油6分热时,加入刚才拌好的猪肉细丝(2),炒熟后盛出再备用。
4.另天津美食大众点评网做锅加入色拉油。
依次加渗透切好的木耳,胡萝卜和大蒜。
待炒出香味后加渗入渗出炒好的肉丝(3)。
5.翻炒均匀后加入味精,和郫县豆瓣酱。
再依据个人的口味加盐。出锅。
注:这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像。
但外看和口感相差甚远,原因是肉丝切的象肉片,胡萝卜切的象胡萝卜块,而且菜的比例比较的失调。故取名:自制鱼香肉丝。
鱼香肉丝
这是个经典菜了。
但最近几次做却连续失败。
不是忘记放糖就是忘记了勾芡。
再不就是肉丝没有切好。
总归令人不是很满足。
今天将过程一笔一划写出来,贴在抽健发菜谱油烟机上。法子虽然苯。
但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝
做法是:
第1步:配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步:姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
第4步:在锅里放一汤匙油烧暖,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀。
先下如何炒菜花肉丝翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。
青椒炒肉丝
原 料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克
大油75克。
盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克。
味精3克,姜8克,汤适量。
制作方法
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀。
然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
炒匀烧热注油,油暖后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉田山机器人炒菜机丝散开。
加入面酱。
待散出味后加青椒炒几下。
再倒渗入渗出对好的汁。
待起泡时翻匀即成
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2010-11-08
常见菜样:
一、最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒渗入渗出茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油(量和平时炒菜差不多)。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色,倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五零食危害健康花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。
再加入墨鱼。
炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要酱汁猪蹄快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火。
加西红柿片,煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂。
或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟。
(先不加盐。
干贝有盐味)。
加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块,锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油,胡椒,味精,香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃)。
芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水。
放西红柿片。
放盐,水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟。
加白菜。
变色。
加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。
加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻。
再给油,放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜,熟。
加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水。
水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌,使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀渗透油烧暖,倒入鸡蛋液炒蛋,然家常炒菜的做法后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧)。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉。
切块,油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐。
炒,加水。
淹没肉,烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)。
烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精。
香葱末,加开水。
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀,然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺,盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净。
去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒。
熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋,加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克。
(肥 150 克,瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克。
油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精,炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
努力吧
一、最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒渗入渗出茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油(量和平时炒菜差不多)。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色,倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五零食危害健康花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。
再加入墨鱼。
炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要酱汁猪蹄快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火。
加西红柿片,煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂。
或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟。
(先不加盐。
干贝有盐味)。
加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块,锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒,少许味精。
放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油,胡椒,味精,香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃)。
芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水。
放西红柿片。
放盐,水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟。
加白菜。
变色。
加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀。
加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻。
再给油,放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜,熟。
加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水。
水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌,使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀渗透油烧暖,倒入鸡蛋液炒蛋,然家常炒菜的做法后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧)。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉。
切块,油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐。
炒,加水。
淹没肉,烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)。
烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水。
不要太干,加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精。
香葱末,加开水。
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀,然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺,盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净。
去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒。
熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋,加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克。
(肥 150 克,瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克。
油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精,炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
努力吧
第2个回答 2010-11-07
西红柿炒鸡蛋,也许只有荷包蛋比它简单本回答被网友采纳