最简单的菜 要抄的 11点之前要

几种简单的做饭炒菜方法
一、最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒渗入渗出茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油（量和平时炒菜差不多）。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色，倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五零食危害健康花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）。
再加入墨鱼。
炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过）。
再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要酱汁猪蹄快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火。
加西红柿片，煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂。
或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟。
（先不加盐。
干贝有盐味）。
加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块，锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点。

碗里放海天牌生抽。
麻油，胡椒，味精，香葱末。

然后水开下面。
少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）。
芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水。
放西红柿片。
放盐，水开放面条至熟。
加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟。
加白菜。
变色。
加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。
加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻。
再给油，放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜，熟。
加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水。
水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌，使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀渗透油烧暖，倒入鸡蛋液炒蛋，然家常炒菜的做法后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧）。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉。
切块，油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐。
炒,加水。
淹没肉，烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）。
烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精。
香葱末，加开水。

然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀，然后再用油锅炒制。

七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。

红绿尖辣椒 快炒肉丝

原料：

绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮

辅料：

酱油1小勺，盐、味精各适量

做法：

准备：

1、尖椒洗净。
去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒：

1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。

Tips：

尖椒如果久炒。
熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋，加点糖。

炒肉丝的做法

类别：炒菜

菜系：山东菜

说明：口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。

主料：猪肉 500 克。
（肥 150 克，瘦 350克）。

配料：

调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克。
油 50 克。

做法：

1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好。
葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精，炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。

炒肉丝

材料：猪肉。
时鲜菜蔬

调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油

制作方法：

1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放入碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋。
用手搅拌均匀，这个过程要用力。
这个过程鸣上浆。
一定不能忘了，蔬菜洗好切段。

2。锅里的油暖的时候，放葱姜蒜爆香。
就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去。
这个时候不要忘了放酱油。
用炒勺推开。
不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放渗透调料，尝一下，熟了，就可以出锅好吃的零食有哪些了。

酸豆角炒肉沫（非常好吃。
下饭，推荐给你！！！1）

1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗。
爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油。
盐。
鸡精。
少许黑胡椒粉。
一点酱油淹上。

4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5、锅内放油，稍多点没关系。
别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系。
放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放渗入渗出干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放渗入渗出炒干水份的豇豆合kfc免费热饮炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

用炒好的酸豆角炒米饭。
就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！

鱼香肉丝的家庭做法

此 菜 主 料 是 猪 肉。
要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒。
方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。

原料： 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉（瘦） 色拉油 盐

做法：1.将胡萝卜尽可能切成细丝，猪肉也要切成细丝，备用。

2.将猪肉丝用酱油，盐和酒拌好。

3.起锅加油，待油6分热时，加入刚才拌好的猪肉细丝（2），炒熟后盛出再备用。

4.另天津美食大众点评网做锅加入色拉油。
依次加渗透切好的木耳，胡萝卜和大蒜。
待炒出香味后加渗入渗出炒好的肉丝（3）。

5.翻炒均匀后加入味精，和郫县豆瓣酱。
再依据个人的口味加盐。出锅。

注：这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像。
但外看和口感相差甚远，原因是肉丝切的象肉片，胡萝卜切的象胡萝卜块，而且菜的比例比较的失调。故取名：自制鱼香肉丝。

鱼香肉丝

这是个经典菜了。
但最近几次做却连续失败。
不是忘记放糖就是忘记了勾芡。
再不就是肉丝没有切好。
总归令人不是很满足。

今天将过程一笔一划写出来，贴在抽健发菜谱油烟机上。法子虽然苯。
但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝

做法是：

第1步：配菜选用：木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜

第2步：猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用

第3步：姜蒜切丁，加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。

第4步：在锅里放一汤匙油烧暖，加入一汤匙的豆瓣酱炒匀。
先下如何炒菜花肉丝翻炒片刻，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。

青椒炒肉丝

原 料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克。
盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克。
味精3克，姜8克，汤适量。
制作方法
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀。
然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
炒匀烧热注油，油暖后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉田山机器人炒菜机丝散开。
加入面酱。
待散出味后加青椒炒几下。
再倒渗入渗出对好的汁。
待起泡时翻匀即成

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