如题所述
First of all， wash the tomatoes and put them in boiling water for a while to remove the skin． Then cut into small squares and set aside．
首先清洗西红柿，放到开水里烫一会，可以去掉上面的皮。然后切成小方块，备用。
Prepare the eggs and put them into a bowl． After beating， add a little salt and a little water inside． Add water to make the eggs tender and smooth． Then use chopsticks to stir， bubble can， standby．
准备鸡蛋，打进一个碗里，打好后，里面加一点盐，再稍微加一点清水，加清水可以让鸡蛋更嫩滑。
prepare scallion， cut into scallion， set aside．pot oil， oil temperature 70％ heat， put into the beaten egg liquid， stir fry， do not fry too long， fried old will affect the taste．
然后用筷子搅拌，出气泡即可，备用。准备葱，切成葱花，备用。锅里放油，油温7成热，放进打好的鸡蛋液，翻炒，不要炒得太久，炒老了会影响口感。
Leave some oil in the pot， put in the tomatoes， stir fry over high heat， put a little sugar， can neutralize the sour taste of tomatoes． Stir fry the water out of the tomatoes．before the pot， put in the eggs， stir fry evenly， add some salt， onion can be．
锅里留一些油，放进西红柿，大火翻炒，放一点白糖，可以中和西红柿的酸味。炒出西红柿里面的水分。起锅前，放进鸡蛋，翻炒均匀，加一些盐，葱花即可。
扩展资料
Egg and tomato： 番茄炒蛋，如果要写出来是“炒”，可以这样说：
Stir fried egg and tomato。
Scrambled egg and tomato。
注意：Tomato发音美式英式大不同：
英式英语： ／tə＇mɑːtəʊ／
美式英语：／tə＇meto／
番茄炒蛋可能是很多中国人一道学会的菜呀：
Divine status： 像神一样的存在
You can＇t go wrong with egg and tomato．
做番茄炒蛋不可能出错。
【番茄炒蛋】
准备番茄、番茄酱、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、淀粉、清水。
1、买1个番茄，要注意的是，并不是越红越好。除了看颜色，还要用手捏一下，软硬适中的番茄才比较成熟。如果是又红又硬的番茄，一般都是催熟的，不要买。

2、把番茄用清水洗干净，在表面上划个十字口。锅里加入适量清水，大火烧开，放入番茄煮1分钟，捞出后趁热撕掉外面的番茄皮。番茄平比较硬，口感很差，会影响到成菜的口感，所以首先要做的就是把皮去掉，看看你做对了吗？

3、碗里打入几个鸡蛋，加入一勺盐，再来一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。蛋液里加水淀粉，炒好的鸡蛋更蓬松、更鲜嫩。多搅一会儿，让蛋清和蛋黄充分混合。

4、去皮的番茄用刀切成大块，放入盘中备用。香葱切葱花，有点缀、增香的作用。
5、起锅烧油，六成热时把鸡蛋液再搅拌一下，倒入热油中，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块后盛出。

6、锅里留底油，倒入番茄块，加入适量食盐、一勺番茄酱，小火炒出番茄汁。番茄本身的汁水比较多，加入适量番茄酱后，汤汁更加浓郁，味道更鲜美。这一步也很关键哦。

7、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅，好吃的番茄炒蛋就做好了。

【技巧总结】
我第一次学做饭，就是做的番茄炒蛋，那个味道记忆犹新，回忆起来十几年前的味道，和现在的味道差了太多了，是做法在不断改进。虽然很简单，想要做得好吃，下面这几点要记牢。
1、番茄要去皮。没几个人喜欢吃番茄皮吧，特别硬，嚼不烂，即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧，但做炒番茄时就忘了。番茄去皮时，用开水煮1分钟，皮一撕就掉了，还能让番茄变得特别软，能炒出更多的番茄汁。

2、鸡蛋除了加盐，还要加入适量水淀粉，淀粉有增嫩、膨化的特性，可以让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩、蓬松，大块大块的吃着过瘾。炒鸡蛋时要“热油大火”，不然鸡蛋蓬不起来。
3、炒番茄时，加入2样调料，就是食盐、番茄酱。食盐能逼出番茄的汁水，炒出更多的番茄汁。番茄酱比较粘稠、浓郁、鲜美，这样番茄汁也就更浓郁了。

4、出锅前勾芡，让汤汁变浓稠，均匀地裹在番茄、鸡蛋表面，这样味道才更鲜美。本回答被网友采纳
（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。
（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。
（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；
（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。
