为什么蛋挞烤出来是这个样子

为什么蛋挞烤出来是这个样子颜色不均匀,而且有一排都没有上色……

    蛋挞液调配问题:蛋挞液放牛奶或加水过多,导致需要加热时间长才能凝固,加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦;解决办法:调节蛋挞液粘稠度,标准:筷子点一下,能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。

    烤箱没有预热:烤箱内部温度低,固体状蛋挞皮升温快,液态蛋挞液升温慢;解决办法:烤箱160℃提前预热5-10分钟。

    烤箱温度高,烤制时间短:预热后的烤箱,温度提高到180℃,烤10分钟即可。

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第1个回答  2017-12-08
火候问题,电烤箱差不多160度烤,上下烤盘15分种就够了。追问

我这200度烤了25分钟才好

追答

你的蛋挞皮是不是外面买的呢?如果是就换一种蛋挞皮试试看。

第2个回答  2017-12-08
本来就这样的啊!追问

有的没有上色呀

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