如题所述
一到晚上的时候，家里周边就会飘香四溢。有拉面香，有烧烤箱，有油炸香，还有烤羊肉串香。可以说是处处飘香，这要是出门来个夜跑，只怕是还得再长胖个两三斤。我个人也比较喜欢看一些美食up主的视频，看到他们去吃烧烤的时候，就格外有兴趣。而有些up主在吃烧烤时，会提到一个叫做苕皮的东西。据说这是四川那边的烧烤特产，那么先来了解一下苕皮到底是什么，为什么那么多人喜欢呢？
苕皮呢其实是一种用红薯淀粉作为原料的食品，有的人会将苕皮切成一条一条的状态，放上葱花，酱油，鸡精，盐，辣椒油，辣椒籽，搅拌一下，就变成了一道美味的小吃。而苕皮在四川重庆火锅里属于一个常见菜， 其实是宽粉条。而苕皮，就是非常非常宽并没有切成条状了，有点类似于凉皮一样的存在的红薯宽粉，所以就称为苕皮。
而烤苕皮之所以火，其实正是因为苕皮烤了之后，里面糯糯的，外面脆脆的，在苕皮里还会包裹着非常多的小菜和配料。比较经典的搭配就是在里面塞满葱和鱼腥草，喜欢的人就喜欢得不得了，害怕的人就躲着不行。
既然苕皮这么好吃，那么我们来了解一下它是如何制作的。首先我们知道苕皮是用红薯粉制作的，所以必不可少的原材料就有红薯粉，其次还要准备水，油。
取出一个大碗，将红薯粉放入碗中，倒入清水。红薯粉和水的比例是2:3。先放置20分钟左右，让红薯粉充分的与水接触，然后拿起筷子轻轻的搅拌，搅拌到没有颗粒感后，可以准备制作了。
将锅里的水烧开，取出一个小碟子或者是平的，大的盘子，先在盘子上抹少许油，再将我们的红薯淀粉水倒在盘子上，红薯粉水的数量不要太多。我们可以在一旁观察，一般一分钟左右就可以看到盘子中的苕皮会起大泡，苕皮出现鼓泡情况时，就可以准备出锅。
在一旁准备一个有大量冷水或者是冰水的盆子，将热腾腾的盘子放在冷水盆上进一下，这样少皮比较容易取出。需要注意的是，在我们每次放苕皮之前，都需要先刷一点油，这样就可以防止我们的苕皮粘连在盘子上，不好取出。
