如题所述
第1个回答 2017-04-16
用料
面包糠 3/4 cup
橄榄油(我觉得普通油也ok) 1 Tbsp
猪排 2 块 (厚度最好不要超过1.2cm)
现磨胡椒
面粉
鸡蛋 1个
黑芝麻 一勺
日式炒面酱
日式炸猪排的做法
1材料如下图
事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作
2将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
3去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过,因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!
4用肉锤打肉没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状
5将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
6将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
7将猪排移至烤盘,200度20min
8将烤好的猪排切开,要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~
9这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱
10大概长这样,超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)
11切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!
小贴士
1,. 猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超过1.2cm
2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以烤制的时候可以切圆白菜丝~
本回答被网友采纳第2个回答 2019-04-10
随着人们生活水平的提高,日式料理也越来越受欢迎,所以但是门槛过低,想能够超越,必须要跟着专业大师好好学习,才能有所收获!