如题所述
腊肉炖萝卜做法
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 放萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
温馨提示:
1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
健康提示:
1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量
白萝卜:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 放萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
温馨提示:
1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
健康提示:
1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量
白萝卜:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-05-29
用料
土家腊肉250g豆腐两块大蒜3-4瓣花椒7-8粒蒜苗一根青椒红椒根据自己喜好用量青菜几片
步骤 1

选用了湘西柴火土家腊肉。五花的
步骤 2

切肉纹理顺着瘦肉走向来,炒出来的腊肉会比较好看和好嚼
步骤 3

热油锅放入腊肉炒至稍稍脱色
步骤 4

加一大碗水盖过腊肉,盖盖炖煮
步骤 5

几分钟后熬出白汤,加入老豆腐炖煮一刻钟左右,可在豆腐上撒少许盐
步骤 6

一刻钟后加入青椒红椒,上面撒盐少许、继续盖盖焖煮几分钟
步骤 7

放入备好的青菜,蒜苗,翻炒几下
步骤 8

一锅丰富的炖菜完成了
步骤 9

配上一碟小菜,十分满足本回答被网友采纳
土家腊肉250g豆腐两块大蒜3-4瓣花椒7-8粒蒜苗一根青椒红椒根据自己喜好用量青菜几片
步骤 1

选用了湘西柴火土家腊肉。五花的
步骤 2

切肉纹理顺着瘦肉走向来,炒出来的腊肉会比较好看和好嚼
步骤 3

热油锅放入腊肉炒至稍稍脱色
步骤 4

加一大碗水盖过腊肉,盖盖炖煮
步骤 5

几分钟后熬出白汤,加入老豆腐炖煮一刻钟左右,可在豆腐上撒少许盐
步骤 6

一刻钟后加入青椒红椒,上面撒盐少许、继续盖盖焖煮几分钟
步骤 7

放入备好的青菜,蒜苗,翻炒几下
步骤 8

一锅丰富的炖菜完成了
步骤 9

配上一碟小菜,十分满足本回答被网友采纳