七步闸步骤及口诀

七步闸是一种烹饪方法，通常用于炒面、炒饭等简单的中式菜品。下面是七步闸的步骤及口诀：
步骤：
1. 热锅凉油。将锅加热至热，然后倒入食用油，迅速摇动锅子，让油均匀地覆盖锅底。
2. 煸炒配菜。将切好的配菜放入锅中，用中小火煸炒，让配菜均匀受热，颜色变得鲜艳。
3. 放主料。将主料放入锅中，大火翻炒，让主料迅速受热，以保持食材的鲜嫩口感。
4. 加调料。根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，迅速翻炒，让调料均匀地包裹食材。
5. 浇汁。根据需要加入适量的水或者高汤，调制小火，让汤汁慢慢地渗透到食材中，口感更加鲜美。
6. 收汁。等到汤汁变浓稠时，调大火，迅速翻炒，让食材充分吸收汤汁，收汁均匀。
7. 出锅。将炒好的食材盛入盘中，注意摆放整齐，营造良好的视觉效果。
口诀：
热锅凉油、煸炒配菜、放主料、加调料、浇汁、收汁、出锅。
食材清单：
主料：面条、米饭、鸡肉、猪肉等。
辅料：蔬菜、葱姜蒜等。
调料：盐、酱油、糖、水或者高汤等。
总之，七步闸是一种简单易学的烹饪方法，可以让你轻松地炒出美味的面条和炒饭。

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