如题所述
清明菜,又称鼠曲草,具有止咳平喘的功效,常被用作药材。在广西,春季制作糍粑时,常会使用清明菜,我家在做糍粑时,会将艾草和清明菜混合,使其增添清香,刷新味蕾,成为人间美味。
认识清明菜这种植物是我们需要了解的重点,它在南北朝时期就已经被用来制作团子,其药用价值逐渐被人们发现。
清明菜是众多民间草药中独特的一种,在清明前后特别引人注目,花开正盛。查看你家附近是否有这种植物。
清明菜就是鼠曲草。为什么鼠曲草被称为清明菜呢?原因在于清明时节,鼠曲草的花朵正盛开,生命力旺盛。在我老家的地里,一眼就能看到一片金黄的鼠曲草,人们看到这样的景象,就知道清明节已经到来,准备制作糍粑或扫墓。鼠曲草的花朵呈管状,在枝头顶端聚集成簇,整个植物的高度不高,大约只有40厘米左右,叶子一般为线形,离根部不远的叶子形状差异较大,农村的朋友应该很熟悉这种清明菜。
喜欢吃清明菜,不仅是因为它的味道,还因为它的药用价值。不知道它有什么作用,那就太可惜了。
清明菜的作用广泛。它具有止咳平喘的功效,对咳嗽的人来说是有好处的。《日华子本草》中提到清明菜可以除痰,去咳嗽,对于咳嗽痰多的人,可以像冰糖雪梨一样使用。《江西民间草药》中记载的治疗咳嗽痰多的方法就是这样使用的,这个功效主要是针对风寒感冒,去除肺中的寒气,与肺热咳嗽还是有区别的。此外,清明菜也具有祛风湿的功效,《纲目拾遗》中治疗风湿痒的方法就是单独使用清明菜煎汤洗。清明菜的来头竟然如此之大。
以上分享的用法仅供参考,如有需要用药,请遵医嘱。清明菜是一种可以食用也可以药用的植物,趁着清明之际,不妨采摘嫩芽,制作一顿糍粑宴。错过了这个季节,花朵凋谢,叶子变老,那时的口感就不会这么好了。清明节是一个重要的节日,清明节的节令美食也是丰富多彩的。
浙江人有“清明粽子稳牢牢”的说法,每到清明,家家裹粽子,可作上坟的祭品,也是踏青时代的干粮。农家则有清明吃螺丝的习惯,俗话说,“清明螺,赛只鹅”,此时的螺丝肥壮有肉,用针挑出来烹食,鲜美可口,方言叫“挑青”。清明节这天,还要办社酒,同一宗祠的人家在一起聚餐,没有宗祠的人家一般同同一高祖下各房子孙们在一起聚餐,菜肴荤以鱼、肉为主,素以豆腐、青菜为主,酒是佳酿甜白酒,饭桌上炒螺丝、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头各有寓意。吃完螺丝,把壳扔到房间瓦屋上,据说发出的滚动声能吓跑老鼠,有利于节后养蚕;吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好;吃发芽豆是博得发家的口彩;吃马兰头等时蔬鲜菜,是取其“青”字,以和“清明”之“清”。
南方很多地区,清明前夕,坟亲按例要在坟上压一些土,称为“淋坟”,上坟时,先祀后土,后祭先人,祭品有正方的猪肉、羊肉,全鸡、全鹅、活鱼,也有用混猪混羊的,祭后按人丁分发,祭时还要向围观者分馒头或烧饼。普通人家没有如此讲究,不外乎白斩鹅肉、毛笋煮豆和小炒之类;贫穷人家更简单,祭物只有芽豆、烧纸豆腐干等。点心则不能没有艾饺,与上海的青团类似,是猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、白果为馅,捏成僧帽状饺子后蒸熟,有散寒祛病、温经止血的功效。浙江人有“清明吃艾饺,不怕陈雨浇”的说法。
唐朝立春时所吃的润饼,也叫春卷,春饼,传到闽南后,便成为清明节的应节食品。春卷以极薄的面饼为皮,将豆芽菜、韭黄、芹菜、红萝卜等加上豆干、猪碧燃肉、鱿鱼、蛋皮等切成丝,撒上调料即可食用。
山西人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”,要蒸一个很大的“总子福”,象征全家团圆、幸福,上坟时将“总子福”献给祖灵,扫墓完毕后,全家分食。
认识清明菜这种植物是我们需要了解的重点,它在南北朝时期就已经被用来制作团子,其药用价值逐渐被人们发现。
清明菜是众多民间草药中独特的一种,在清明前后特别引人注目,花开正盛。查看你家附近是否有这种植物。
清明菜就是鼠曲草。为什么鼠曲草被称为清明菜呢?原因在于清明时节,鼠曲草的花朵正盛开,生命力旺盛。在我老家的地里,一眼就能看到一片金黄的鼠曲草,人们看到这样的景象,就知道清明节已经到来,准备制作糍粑或扫墓。鼠曲草的花朵呈管状,在枝头顶端聚集成簇,整个植物的高度不高,大约只有40厘米左右,叶子一般为线形,离根部不远的叶子形状差异较大,农村的朋友应该很熟悉这种清明菜。
喜欢吃清明菜,不仅是因为它的味道,还因为它的药用价值。不知道它有什么作用,那就太可惜了。
清明菜的作用广泛。它具有止咳平喘的功效,对咳嗽的人来说是有好处的。《日华子本草》中提到清明菜可以除痰,去咳嗽,对于咳嗽痰多的人,可以像冰糖雪梨一样使用。《江西民间草药》中记载的治疗咳嗽痰多的方法就是这样使用的,这个功效主要是针对风寒感冒,去除肺中的寒气,与肺热咳嗽还是有区别的。此外,清明菜也具有祛风湿的功效,《纲目拾遗》中治疗风湿痒的方法就是单独使用清明菜煎汤洗。清明菜的来头竟然如此之大。
以上分享的用法仅供参考,如有需要用药,请遵医嘱。清明菜是一种可以食用也可以药用的植物,趁着清明之际,不妨采摘嫩芽,制作一顿糍粑宴。错过了这个季节,花朵凋谢,叶子变老,那时的口感就不会这么好了。清明节是一个重要的节日,清明节的节令美食也是丰富多彩的。
浙江人有“清明粽子稳牢牢”的说法,每到清明,家家裹粽子,可作上坟的祭品,也是踏青时代的干粮。农家则有清明吃螺丝的习惯,俗话说,“清明螺,赛只鹅”,此时的螺丝肥壮有肉,用针挑出来烹食,鲜美可口,方言叫“挑青”。清明节这天,还要办社酒,同一宗祠的人家在一起聚餐,没有宗祠的人家一般同同一高祖下各房子孙们在一起聚餐,菜肴荤以鱼、肉为主,素以豆腐、青菜为主,酒是佳酿甜白酒,饭桌上炒螺丝、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头各有寓意。吃完螺丝,把壳扔到房间瓦屋上,据说发出的滚动声能吓跑老鼠,有利于节后养蚕;吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好;吃发芽豆是博得发家的口彩;吃马兰头等时蔬鲜菜,是取其“青”字,以和“清明”之“清”。
南方很多地区,清明前夕,坟亲按例要在坟上压一些土,称为“淋坟”,上坟时,先祀后土,后祭先人,祭品有正方的猪肉、羊肉,全鸡、全鹅、活鱼,也有用混猪混羊的,祭后按人丁分发,祭时还要向围观者分馒头或烧饼。普通人家没有如此讲究,不外乎白斩鹅肉、毛笋煮豆和小炒之类;贫穷人家更简单,祭物只有芽豆、烧纸豆腐干等。点心则不能没有艾饺,与上海的青团类似,是猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、白果为馅,捏成僧帽状饺子后蒸熟,有散寒祛病、温经止血的功效。浙江人有“清明吃艾饺,不怕陈雨浇”的说法。
唐朝立春时所吃的润饼,也叫春卷,春饼,传到闽南后,便成为清明节的应节食品。春卷以极薄的面饼为皮,将豆芽菜、韭黄、芹菜、红萝卜等加上豆干、猪碧燃肉、鱿鱼、蛋皮等切成丝,撒上调料即可食用。
山西人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”,要蒸一个很大的“总子福”,象征全家团圆、幸福,上坟时将“总子福”献给祖灵,扫墓完毕后,全家分食。
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