如题所述
冬天吃咸鸭豆腐火锅还是很不错啊,那咸鸭豆腐火锅的做法如下:
一、原料:
1、主料:
咸鸭(适量) 冬笋(2棵)
鲍鱼(5只)
2、辅料:
猴头菇(2朵) 高山娃娃菜(1棵)
秀珍菇(适量) 千张丝(适量)
香菜(一把)
二、具体操作步骤:
1、斩块待用,可以看见肉质鲜红,鸭皮不散!只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色!
2、斩块的咸鸭下冷水洗一下。
3、然后咸鸭下水要多放一点,大火烧开,转中火炖煮半小时。
4、鲍鱼洗净,去壳,去内脏,鲍鱼肉一切为二。
5、打开锅盖,下鲍鱼肉,继续中小火炖煮5分钟。
6、趁着炖煮的时间,将淘洗干净后,置于锅中加冷水,姜片,烧开后改小火炖,待炖烂后加娃娃菜/大白菜、豆腐果等。
7、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中!汤水肯定是不够的,而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸,此时就要加入开水了,一定是开水! 加到自己觉得够为止!然后继续中火烧开!
8、烧开的过程中准备配菜,吃的不多,所以烫菜也不算多,猴头菇切片,秀珍菇洗净,香菜和千张丝打理好!烫菜根据自己喜好而定,咸鸭火锅,汤汁鲜浓,并不建议烫制肉类。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-11-25
咸鸭火锅一般是在天气凉快的时候做着吃是最舒服的,味道适应大众,我想大家都喜欢吃,给大家介绍一种简单的咸鸭火锅的做法和大家分享,咸鸭火锅好吃,其实不好做,要求比较复杂,需要的东西比较多,但对于喜欢美食的朋友来讲,只要用心学习,很快就会上手的。下面我就简单的给大家介绍一下咸鸭火锅的做法,与大家分享。
1、咸鸭温水洗净沥干!咸鸭的多少根据吃饭的人数而定,就用了四分之一的咸鸭,农家院里自养的老鸭腌制的或者超市购买都行。
2、斩块待用,可以看见肉质鲜红,鸭皮不散!
3、斩块的咸鸭下冷水,水要多放一点,大火烧开,转中火炖煮半小时。
4、此时准备汤底的配料,NO!不能说是配料,要说主角儿~,鲜猴头菇2朵,鲜活小鲍鱼5只鲜冬笋2棵!
5、咸鸭炖煮半小时后,大家可以看见汤水奶白色,满屋子浓香啊!此时把冬笋切片下入锅内,继续中小火炖煮15分钟。
6、鲍鱼洗净,去壳,去内脏,鲍鱼肉一切为二。
7、打开锅盖,下鲍鱼肉,继续中小火炖煮5分钟
8、趁着炖煮的时间,将高山娃娃菜去根,切段,洗净,放入火锅中打底!
9、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中!汤水肯定是不够的,而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸,此时就要加入开水了,一定是开水!加到自己觉得够为止!然后继续中火烧开!
10、烧开的过程中准备配菜,烫菜自定,猴头菇切片,秀珍菇洗净,香菜和千张丝打理好!烫菜根据自己喜好而定,咸鸭火锅,汤汁鲜浓,并不建议烫制肉类。
11、用的锅是汤锅,所以比较深,成菜不是很好看,不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好!整个火锅呢,我没有添加任何的调料,包括盐!因为是咸鸭火锅,盐度足够,大家可根据自己的口味添加各种调料!喜欢最纯真的味道!咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋,都是极鲜之物,为何还有去修饰呢?品尝自然的鲜美,比什么都好!本回答被网友采纳
1、咸鸭温水洗净沥干!咸鸭的多少根据吃饭的人数而定,就用了四分之一的咸鸭,农家院里自养的老鸭腌制的或者超市购买都行。
2、斩块待用,可以看见肉质鲜红,鸭皮不散!
3、斩块的咸鸭下冷水,水要多放一点,大火烧开,转中火炖煮半小时。
4、此时准备汤底的配料,NO!不能说是配料,要说主角儿~,鲜猴头菇2朵,鲜活小鲍鱼5只鲜冬笋2棵!
5、咸鸭炖煮半小时后,大家可以看见汤水奶白色,满屋子浓香啊!此时把冬笋切片下入锅内,继续中小火炖煮15分钟。
6、鲍鱼洗净,去壳,去内脏,鲍鱼肉一切为二。
7、打开锅盖,下鲍鱼肉,继续中小火炖煮5分钟
8、趁着炖煮的时间,将高山娃娃菜去根,切段,洗净,放入火锅中打底!
9、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中!汤水肯定是不够的,而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸,此时就要加入开水了,一定是开水!加到自己觉得够为止!然后继续中火烧开!
10、烧开的过程中准备配菜,烫菜自定,猴头菇切片,秀珍菇洗净,香菜和千张丝打理好!烫菜根据自己喜好而定,咸鸭火锅,汤汁鲜浓,并不建议烫制肉类。
11、用的锅是汤锅,所以比较深,成菜不是很好看,不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好!整个火锅呢,我没有添加任何的调料,包括盐!因为是咸鸭火锅,盐度足够,大家可根据自己的口味添加各种调料!喜欢最纯真的味道!咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋,都是极鲜之物,为何还有去修饰呢?品尝自然的鲜美,比什么都好!本回答被网友采纳
第2个回答 2022-11-25
做法
1.将鲫鱼清洗干净,不用将盐腌制,因为等下同咸鸭一同煮的时候,咸鸭会慢慢出味!2
2.咸鸭清洗干净,剁成块。因为是两人餐,半只鸭也有点多,所以我选择的是一只咸鸭腿,而且也有肉!3
3.吃火锅重点就是配菜,挑几样自己喜欢吃的菜,我要推荐的是冬瓜,因为咸鸭炖鲫鱼,越炖越咸,冬瓜可以清火,吃起来很可口,而且除水肿!4
4.虾膏和撒尿牛丸!5
5.黄豆芽!6
6.毛白菜!7
7.食材已准备好,开始重点了!将鱼下锅翻炒,适可而止。8
8.然后加水,加生姜,加大蒜,加咸鸭!煮五六分钟!9
9.五六分钟后,会出白汤!很香很浓!将其盛入酒精炉或电磁炉,由于我们比较环保,所以选择酒精炉!10
10.酒精炉火加大,锅开之后即可放入配菜!
1.将鲫鱼清洗干净,不用将盐腌制,因为等下同咸鸭一同煮的时候,咸鸭会慢慢出味!2
2.咸鸭清洗干净,剁成块。因为是两人餐,半只鸭也有点多,所以我选择的是一只咸鸭腿,而且也有肉!3
3.吃火锅重点就是配菜,挑几样自己喜欢吃的菜,我要推荐的是冬瓜,因为咸鸭炖鲫鱼,越炖越咸,冬瓜可以清火,吃起来很可口,而且除水肿!4
4.虾膏和撒尿牛丸!5
5.黄豆芽!6
6.毛白菜!7
7.食材已准备好,开始重点了!将鱼下锅翻炒,适可而止。8
8.然后加水,加生姜,加大蒜,加咸鸭!煮五六分钟!9
9.五六分钟后,会出白汤!很香很浓!将其盛入酒精炉或电磁炉,由于我们比较环保,所以选择酒精炉!10
10.酒精炉火加大,锅开之后即可放入配菜!